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申请/专利权人：原力计划饮品(江苏)有限公司
摘要：本发明涉及冻干技术领域，具体为一种冻干咖啡的制备方法。所述冻干咖啡奶盖制备时，通过对乳清蛋白的改性，使用N,N'‑1,4‑亚苯基双马来酰亚胺改变乳清蛋白中β‑乳球蛋白空间结构来提高表面疏水性；通过联合热处理，有效提高乳清蛋白的起泡性。本发明通过1乳清蛋白的改性；2泡沫奶的制备；3玫瑰花油植脂末的制备；4咖啡液的制备；5冻干咖啡的制备等方法，增强奶盖起泡性和冻干咖啡整体口感。同时，方案中引入玫瑰花油植脂末，增加咖啡整体风味，还让其具备健康、美容养颜等功效，最终获得一种冻干咖啡。
主权项：1.一种冻干咖啡的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：将质量比为1：6的泡沫奶与咖啡液混合均匀，倒入模具中，预冻，冻干，得到冻干咖啡。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 原力计划饮品(江苏)有限公司 一种冻干咖啡的制备方法
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