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申请/专利权人：烟台欣和企业食品有限公司
摘要：本发明涉及一株假丝酵母菌及其应用，属于微生物发酵技术领域。本发明所提供的假丝酵母菌SY152保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCCNo.31427，保藏日期为2024年07月24日，保藏地址为中国北京，分类命名为热带假丝酵母Candidatropicalis。本发明所提供的假丝酵母菌SY152能够提高培养基的pH值，将其用于豆酱或酱油发酵，能够显著降低豆酱或酱油中的总酸含量，同时增加乙醇含量，使生成的醇类和酯类物质增加，进而增强豆酱或酱油成品的醇香味，对其口感、风味有显著改善。
主权项：1.一株假丝酵母菌，其特征在于，所述假丝酵母菌保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCCNo.31427，保藏日期为2024年07月24日，保藏地址为中国北京，分类命名为热带假丝酵母Candidatropicalis。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 烟台欣和企业食品有限公司 一株假丝酵母菌及其应用
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