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申请/专利权人：仲恺农业工程学院
摘要：本发明涉及果酒酿造技术领域，具体公开了一种基于蜂蜜接合酵母LGL‑1酿造果酒的方法。所述的基于蜂蜜接合酵母LGL‑1酿造果酒的方法，其包含如下步骤：1取水果进行打浆得果浆；2在果浆中加入果胶酶进行酶解，酶解结束后过滤得果汁；3调整果汁糖度，接着在果汁中接种蜂蜜接合酵母LGL‑1进行发酵；发酵结束后将发酵液过滤后即得果酒。该发明采用蜂蜜接合酵母LGL‑1进行发酵酿造得到的果酒，其相比于采用其他菌种发酵酿造得到的果酒，可以显著提高果酒中酯类物质的含量，同时还可以显著降低果酒中高级醇的含量；采用该方法酿造果酒，可以大幅提高果酒的品质，具有广阔的应用前景。
主权项：1.一种基于蜂蜜接合酵母LGL-1酿造果酒的方法，其特征在于，包含如下步骤：1取水果进行打浆得果浆；2在果浆中加入果胶酶进行酶解，酶解结束后过滤得果汁；3调整果汁糖度，接着在果汁中接种蜂蜜接合酵母LGL-1进行发酵；发酵结束后将发酵液过滤后即得果酒。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 仲恺农业工程学院 一种基于蜂蜜接合酵母LGL-1酿造果酒的方法
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