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申请/专利权人：日本食品化工株式会社
摘要：本发明提供一种在作为油炸食品用裹衣材料等的原料使用时的性能口感优异的油脂加工淀粉。该油脂加工淀粉的特征在于，水悬浮液的水溶性部分的糖组成中的聚合度1～3的糖类的含量为3～20质量％。该油脂加工淀粉的40质量％浓度的水悬浮液的上清液中的固体成分浓度优选为0.1～5.0质量％。另外，本发明的油炸食品的裹衣材料的特征在于，包含所述油脂加工淀粉。此外，本发明的油炸食品的裹衣材料的制造方法的特征在于，添加所述油脂加工淀粉作为油炸食品用裹衣材料的原料。此外，本发明的油炸食品的制造方法的特征在于，使所述油炸食品用裹衣材料附着于食材后，进行油炸烹调处理。
主权项：1.一种油脂加工淀粉，其特征在于，水悬浮液的水溶性部分的糖组成中的聚合度1～3的糖类的含量为3质量％～20质量％。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 日本食品化工株式会社 油脂加工淀粉、油炸食品用裹衣材料及其制造方法、油炸食品的制造方法
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