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摘要：公开了具有比现有的解决方案显著更好的可可脂可可块耐受性的稳健的乳可食用应用组合物以及所述可食用应用组合物的用途。还公开了包含含乳的组分的脂肪组合物用于增加可食用应用组合物中的可可脂耐受性的用途。
主权项：1.一种可食用应用组合物，包含至少以下三种组分：a植物脂肪组分，其中i.饱和脂肪酸的总和在所述植物脂肪组分的90重量％至100重量％的范围内，ii.饱和C12脂肪酸的总和在所述植物脂肪组分的40重量％至60重量％的范围内，iii.单不饱和C18脂肪酸的总和在所述植物脂肪组分的0重量％至9重量％的范围内，以及iv.在其三条脂肪酸链中包含44个碳的饱和C44:0甘油三酯在所述植物脂肪组分的3.3重量％至7.0重量％的范围内，b选自乳脂、全脂乳粉和或脱脂乳粉的含乳脂的组分，其中所述含乳脂的组分的量导致在所述可食用应用组合物的脂肪相的总重量的2重量％至15重量％的范围内的乳脂含量；以及c选自可可脂、可可块和或可可粉的含可可脂的组分，其中所述含可可脂的组分的量导致在所述可食用应用组合物的脂肪相的总重量的5重量％至13重量％的范围内的可可脂含量。
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百度查询： AAK股份有限公司 用于可食用应用的植物脂肪组合物
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