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摘要：本发明提供一种富含GABA的糙米及基于多循环湿热处理的糙米GABA富化方法，一种基于多循环湿热处理的糙米GABA富化方法，包括如下步骤：将稻谷置于富化装置中，通过雾化加湿模式使稻谷含水量达到一定含水量后，对稻谷进行高温、低温交替循环处理，并在最后一次低温处理后进行一次高温处理，完成GABA的富化，GABA在不断生成的同时并随水分向籽粒内部迁移，富化结束后对其进行干燥处理。本发明通过多循环湿热处理技术对稻谷进行GABA富化，经低温胁迫结合湿热处理富化后，糙米和采用该糙米碾磨后得到的白米中GABA的含量大幅增加，爆腰率较低，卫生品质较好，口感得到改善。
主权项：1.一种基于多循环湿热处理的糙米GABA富化方法，其特征在于，包括如下步骤：将稻谷置于富化装置中，通过雾化加湿模式使稻谷含水量达到一定含水量后，对稻谷进行高温、低温循环处理，并在最后一次低温处理后进行一次高温处理，完成GABA的富化，GABA在不断生成的同时并随水分向籽粒内部迁移，富化结束后对其进行干燥处理。
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百度查询： 江苏大学 一种富含GABA的糙米及基于多循环湿热处理的糙米GABA富化方法
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