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摘要：本发明公开了一种模拟北风天气候的武夷岩茶加工方法，用于将新采摘的青叶加工为成品毛茶，该方法包括步骤：萎凋、做青、杀青、揉捻和烘干，控制整个做青区、单个做青间的空气温湿度、含氧量与天晴北风天指标一致的条件下，对萎凋后的青叶进行做青，且做青车间的室温保持在22℃‑24℃，湿度保持在70‑80％，空气清爽无杂异味，做青持续10‑12小时，采用该工艺可以模拟北风天天气的温湿度，大大提升了高品质的岩茶质优率，对全天下雨，湿透入厂茶青，入桶后需长时间加温萎凋情况，该工艺相比传统做青方式，虽然不能加工出高品质岩茶，但相比传统木炭加温的方式，能有效提升加工品质。
主权项：1.一种模拟北风天气候的武夷岩茶加工方法,包括走廊1和两侧的做青室2,制茶步骤包括:萎凋,使所述青叶失水变软至青叶顶端弯曲下垂；做青,使萎凋后的青叶进一步走水并发酵至所述青叶出现红边；杀青,通过高温杀青使发酵的青叶停止发酵:揉捻,将杀青后的青叶揉捻成条索状；烘干,使条索状的青叶烘干以制成成品毛茶；其中,在控制整个做青区、单个做青间的空气温湿度、含氧量与天晴北风天指标一致的条件下，对萎凋后的青叶进行做青，且所述做青车间的室温保持在22℃-24℃，湿度保持在70-80％，空气清爽无杂异味，做青持续10-12小时。
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百度查询： 武夷山市永鹏茶业有限公司 一种模拟北风天气候的武夷岩茶加工方法
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