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申请/专利权人：江苏多士奇食品有限公司
申请日：2010-10-20
公开（公告）日：2012-05-16
公开（公告）号：CN102450680A
专利技术分类：
专利摘要：本发明涉及一种羊肉香肠，其配方的原料以羊肉和猪肉为主料，白糖、食盐、曲酒、酱油、小茴籽、莳落籽、胡椒粉为佐料及羊肠衣组成，将精选过的羊肉与猪肉进行洗净、沥水、切块、绞肉，加入佐料进行搅拌10-20分钟，选择七路水肠衣，然后上机进行灌装，50-60℃烘烤60-72小时，在微波炉内用40-60%中火干燥、灭菌2-4分钟，然后封口，铝膜真空包装。本配方科学合理，制作方法简单，在加工中不加色素，也不添加硝酸钠，并且没有熏制工序，这样加工出的香肠色泽自然，无污染，保持原味，同时还延长了产品的保质期。
专利权项：一种羊肉香肠，其配方的原料以羊肉和猪肉为主料，白糖、食盐、曲酒、酱油、小茴籽、莳落籽、胡椒粉为佐料及羊肠衣组成，其特征在于，a、主料配比重量百分比例为：羊肉8‑12%、猪肉66‑70%；b、各佐料与主料配比重量百分比例为：白糖3‑5%、食盐4‑6%、曲酒1‑1.2%、酱油1.8‑2.2%、小茴籽1.2‑1.4%、莳落籽0.6‑0.8%、胡椒粉0.8‑1.2%；c、采用七路羊肠衣。
百度查询： 江苏多士奇食品有限公司 羊肉香肠
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