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申请/专利权人：丹凤县商山丹水食品有限公司

摘要：本发明提供了一种山茱肉曲奇饼干的制备方法，包括如下步骤：1准确称取制作山茱肉曲奇饼干各种原料；2取黄油，室温软化后，先加入糖粉、鸡蛋打发搅拌，再加入步骤1准备的其余原料，混合均匀，搅拌成混合面团；3将搅拌均匀的混合面团用模具塑型，放入冰箱速冻，制成山茱肉曲奇饼干生坯；4将山茱肉曲奇饼干生坯取出，切片、烘培、加工成品；5将烤制好的山茱肉曲奇饼干从烤箱中取出，冷却晾干后，真空包装。本发明的山茱肉曲奇饼干的制备方法，以低筋面粉、大豆纤维粉、山茱肉为主要原料，制备出山茱肉曲奇饼干，香甜淡雅、色泽金黄、营养丰富。

主权项：1.一种山茱肉曲奇饼干的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1准确称取制作山茱肉曲奇饼干各种原料；2取黄油，室温软化后，先加入糖粉、鸡蛋打发搅拌，再加入步骤1准备的的其余原料，混合均匀，搅拌成混合面团；3将搅拌均匀的混合面团用模具塑型，放入冰箱速冻，制成山茱肉曲奇饼干生坯；4将山茱肉曲奇饼干生坯取出，切片、烘培、加工成品；5将烤制好的山茱肉曲奇饼干从烤箱中取出，冷却晾干后，真空包装；所述的步骤1中的原料，包括黄油、糖粉、鸡蛋、低筋面粉、大豆纤维粉和山茱肉果干，每100g低筋面粉中，加有黄油50‑60g，糖粉15‑25g，鸡蛋15‑25g，大豆纤维粉15‑25g，山茱肉干15‑25g。

全文数据：一种山茱肉曲奇饼干的制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种山茱肉曲奇饼干的制备方法，属于食品技术领域。背景技术[0002]柿子饼又称山茱肉，是中国著名的传统小吃。营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1〜2倍左右。山茱肉风干后表面呈现白色物质为柿霜，主要成分果糖，由于山茱肉为干果类果脯，天然晒制而成，水分的蒸发，溶于水中的果糖在此过程中析出，形成柿霜。越来越多的科学研究表明，山茱肉具有独特的保健功能。[0003]现有的山茱肉食品种类不多，不能满足人们的需求。发明内容[0004]本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种山茱肉曲奇饼干的制备方法。[0005]本发明的山茱肉曲奇饼干的制备方法，包括如下步骤：[0006]1准确称取制作山茱肉曲奇饼干各种原料；[0007]2取黄油，室温软化后，先加入糖粉、鸡蛋打发搅拌，再加入步骤1准备的的其余原料，混合均匀，搅拌成混合面团；[0008]3将搅拌均匀的混合面团用模具塑型，放入冰箱速冻，制成山茱肉曲奇饼干生坯；[0009]4将山茱肉曲奇饼干生坯取出，切片、烘培、加工成品；[0010]5将烤制好的山茱肉曲奇饼千从烤箱中取出，冷却晾千后，真空包装。[0011]所述的步骤1中的原料，包括黄油、糖粉、鸡蛋、低筋面粉、大豆纤维粉和山茱肉果干，每100g低筋面粉中，加有黄油50-60g，糖粉15-25g，鸡蛋15-25g，大豆纤维粉15-25g，蔓越霉干15_25g。[0012]本发明的山茱肉曲奇饼干的制备方法，以低筋面粉、大豆纤维粉、山茱肉为主要原料，制备出山茱肉曲奇饼干，香甜淡雅、色泽金黄、营养丰富。具体实施方式[0013]实施例1[0014]本发明的山茱肉曲奇饼干的制备方法，包括如下步骤：[0015]1准确称取制作山茱肉曲奇饼干各种原料；[0016]2取黄油，室温软化后，先加入糖粉、鸡蛋打发搅拌，再加入步骤1准备的的其余原料，混合均匀，搅拌成混合面团；[0017]3将搅拌均匀的混合面团用模具塑型，放入冰箱速冻，制成山茱肉曲奇饼千生坯；[0018]4将山茱肉曲奇饼干生坯取出，切片、烘培、加工成品；[0019]5将烤制好的山茱肉曲奇饼干从烤箱中取出，冷却晾干后，真空包装。[0020]所述的步骤1中的原料，包括黄油、糖粉、鸡蛋、低筋面粉、大豆纤维粉和山茱肉果干，每100g低筋面粉中，加有黄油50g，糖粉15g，鸡蛋15g，大豆纤维粉15g，山茱肉干15g。[0021]实施例2[0022]本发明的山茱肉曲奇饼干的制备方法，包括如下步骤：[0023]1准确称取制作山茱肉曲奇饼干各种原料；[0024]2取黄油，室温软化后，先加入糖粉、鸡蛋打发搅拌，再加入步骤1准备的的其余原料，混合均匀，搅拌成混合面团；[0025]3将搅拌均匀的混合面团用模具塑型，放入冰箱速冻，制成山茱肉曲奇饼干生坯；[0026]4将山茱肉曲奇饼干生坯取出，切片、烘培、加工成品；[0027]5将烤制好的山茱肉曲奇饼干从烤箱中取出，冷却晾干后，真空包装。[0028]所述的步骤1中的原料，包括黄油、糖粉、鸡蛋、低筋面粉、大豆纤维粉和山茱肉果干，每100g低筋面粉中，加有黄油60g，糖粉25g，鸡蛋25g，大豆纤维粉25g，山茱肉千25g。[0029]实施例3[0030]本发明的山茱肉曲奇饼干的制备方法，包括如下步骤：[0031]1准确称取制作山茱肉曲奇饼干各种原料；[0032]2取黄油，室温软化后，先加入糖粉、鸡蛋打发搅拌，再加入步骤1准备的的其余原料，混合均匀，搅拌成混合面团；[0033]3将搅拌均匀的混合面团用模具塑型，放入冰箱速冻，制成山茱肉曲奇饼干生坯；[0034]4将山茱肉曲奇饼千生坯取出，切片、烘培、加工成品；[0035]5将烤制好的山茱肉曲奇饼干从烤箱中取出，冷却晾干后，真空包装。[0036]所述的步骤1中的原料，包括黄油、糖粉、鸡蛋、低筋面粉、大豆纤维粉和山茱肉果干，每100g低筋面粉中，加有黄油55g，糖粉20g，鸡蛋20g，大豆纤维粉2〇g，山茱肉干2〇g。

权利要求：1.一种山茱肉曲奇饼干的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1准确称取制作山茱肉曲奇饼干各种原料；2取黄油，室温软化后，先加入糖粉、鸡蛋打发搅拌，再加入步骤1准备的的其余原料，混合均匀，搅拌成混合面团；3将搅拌均匀的混合面团用模具塑型，放入冰箱速冻，制成山茱肉曲奇饼干生坯；4将山茱肉曲奇饼干生坯取出，切片、烘培、加工成品；5将烤制好的山茱肉曲奇饼干从烤箱中取出，冷却晾干后，真空包装；所述的步骤1中的原料，包括黄油、糖粉、鸡蛋、低筋面粉、大豆纤维粉和山茱肉果干，每100g低筋面粉中，加有黄油50-60g，糖粉15—25g，鸡蛋15-25g，大豆纤维粉15_25g，山茱肉千15-25g。

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