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申请/专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
摘要：本发明涉及食品智能加工技术领域，提供一种基于多维信息感知的原料肉机器仿人分切装备，装备包括：原料肉多维信息感知部，用于获取原料肉的肉品多维信息；原料肉调整部，设置于原料肉多维信息感知部的下游侧，至少用于根据肉品多维信息调节原料肉在移动方向上的相对位置；原料肉整形部，设置于原料肉调整部的下游侧，至少基于肉品多维信息调节原料肉的外部形态；肉品处理部，设置于原料肉整形部的下游侧，基于所述肉品多维信息，对原料肉进行分切处理得到肉品；肉品包装部，设置于肉品处理部的下游侧。本发明通过将食品加工、人工智能算法以及中式菜肴烹饪过程中厨师的刀工经验相结合，对原料肉多维度信息进行获取，并制定相应的片、条、丁分切策略。
主权项：1.一种基于多维信息感知的原料肉机器仿人分切装备，其特征在于，包括：原料肉多维信息感知部（100），用于获取原料肉（600）的肉品多维信息，所述肉品多维信息至少包括原料肉（600）的重量、位置、外形轮廓、种类、肥瘦占比、水分含量、质构、黏弹性和纹理分布中任意一种或几种的组合；原料肉调整部（200），设置于所述原料肉多维信息感知部（100）的下游侧，至少用于根据所述肉品多维信息调节所述原料肉（600）在移动方向上的相对位置；原料肉整形部（300），设置于所述原料肉调整部（200）的下游侧，至少基于所述肉品多维信息调节所述原料肉（600）的外部形态；肉品处理部（400），设置于所述原料肉整形部（300）的下游侧，基于所述肉品多维信息，对所述原料肉（600）进行分切处理得到肉品，所述分切处理至少包括切片、切条和切丁中任意一种或几种的组合；肉品包装部（500），设置于所述肉品处理部（400）的下游侧，用于对分切后的定量肉品进行包装。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 中国农业科学院农产品加工研究所 基于多维信息感知的原料肉机器仿人分切装备
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