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申请/专利权人：黄山市徽州区浮溪人家茶业有限公司
申请日：2018-11-14
公开（公告）日：2022-03-04
公开（公告）号：CN109247401B
专利技术分类：..氧化；发酵[2006.01]
专利摘要：本发明公开了黄茶的闷黄工艺，包括如下工序：将茶湿坯置于密封的安置桶中，该安置桶中心处设置有空腔，空腔内安装有用于吸收闷黄过程中由茶湿坯产生的水闷气的吸附部件；接着将盛有茶湿坯的安置桶安放在水浴加热容器中，并保证水浴加热容器中的水温维持在35‑40℃；打开进气管、排气管并通入氧气，加快茶叶中的物质氧化、水解进程，直至茶湿坯呈现出均匀的橙黄色或金黄色，停止闷黄。本发明采用水浴加热方式对茶湿坯进行闷黄处理，缩短闷黄时间，提高闷黄效率，同时利用吸附部件将茶叶在闷黄过程中产生的水闷气快速的吸收；另一方面有效改善传统茶湿坯因含水率较高导致黄变不均匀、不完全的问题，通过吸附作用与供氧量、温湿度的有效控制，达到提升黄茶品质的目的。
专利权项：1.黄茶的闷黄工艺，其特征在于，采用水浴加热容器对茶湿坯进行闷黄，包括如下步骤：S1、首先将揉捻后的茶湿坯置于安置桶中并密封；所述安置桶的中心处设置有若干个空腔，空腔内安装有用于吸收闷黄过程中茶湿坯产生的水闷气的吸附部件；在安置桶上还设置有进气管和排气管，初始时进气管和排气管均处于封闭状态；所述茶湿坯与安置桶的质量体积比为1：20-30；S2、接着将安置桶安放在水浴加热容器中，并确保水浴加热容器中的温度保持在35-40℃；S3、然后同时打开进气管和排气管，并通入氧气以加速茶湿坯中水闷气的排出，待1-2分钟后，关闭排气管，继续通入氧气1-2分钟以提高茶湿坯的含氧量，促使茶湿坯中多酚类物质的黄变，加快氧化反应的进程；S4、重复执行上述步骤S3两到三次，直至茶湿坯呈现出均匀的橙黄色或金黄色，停止闷黄。
百度查询： 黄山市徽州区浮溪人家茶业有限公司 黄茶的闷黄工艺
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