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申请/专利权人：湖北省水产科学研究所
摘要：本发明公开了一种鳜鱼肉品质检测与感官品尝双验证方法，包括以下步骤：1采用三盲评价法进行鱼肉感官品尝；2对鱼肉质构特性进行测定；3对鱼肉氨基酸进行测定；4将1‑3的测定结果和趋势进行双重验证，评价鱼肉品质。本发明首次将三盲法运用到品尝评价中，使整个评价体系更具有快速准确、客观公平、全面合理的科学权威特点，也符合受众对食物味嗅觉的真实体感。
主权项：1.一种鳜鱼肉品质检测与感官品尝双验证方法，其特征在于，包括以下步骤：1采用三盲评价法进行鱼肉感官品尝；2对鱼肉质构特性进行测定；3对鱼肉氨基酸进行测定；4将1-3的测定结果和趋势进行双重验证，评价鱼肉品质。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 湖北省水产科学研究所 一种鳜鱼肉品质检测与感官品尝双验证方法
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