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申请/专利权人：樊大卫
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，本发明一种新派炒粉酱，包括原料A、原料B、原料C、原料D、原料E及原料F，按质量份数配比为：原料A包括黄豆，原料B包括元葱沫和姜沫，C料包括色拉油和牛油，D料包括黄豆酱、新疆孜然粉及药料粉，E料包括芝麻酱、绵白糖、麦芽酚及鸡骨膏，F料包括新疆板椒和新疆线椒。本发明具有如下优点：本发明配方组分均采用常见材料制作，不添加防腐剂，使炒粉酱更加健康、安全，通过在酱料中加入黄豆及二八比例的芝麻酱，使酱料具有黄豆的干香和芝麻酱的回口香，使酱料香的层次增加，相较于现有酱料单一具有辣椒的香味，本申请酱料的味道更加丰富、口感更好。
主权项：1.一种新派炒粉酱，其特征在于：包括原料A、原料B、原料C、原料D、原料E及原料F，按质量份数配比为：所述原料A包括黄豆500—1000份，所述原料B包括元葱沫500—1500份和姜沫50—150份，所述C料包括色拉油3000—3500份和牛油250—750份，所述D料包括黄豆酱1000—1500份、新疆孜然粉25—75份及药料粉20—30份，所述E料包括芝麻酱300—500份、绵白糖400—500份、麦芽酚20—30份及鸡骨膏50—150份，所述F料包括新疆板椒400—600份和新疆线椒400—600份。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 樊大卫 一种新派炒粉酱及其制备方法
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