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申请/专利权人：苏州金记食品有限公司
摘要：本发明公开了一种用于延长风味面筋丝货架期的天然保鲜剂及其制备设备，包括以下质量份的组分：八角4‑10份、丁香10‑15份、辣椒3‑10份、花椒2‑6份、ε‑聚赖氨酸盐酸盐0.2‑0.4份、明矾0.5‑1份、双乙酸钠1‑2份、乳酸10‑15份、水80‑90份；其制备方法包括以下步骤：S1：原料的称取；S2：熬制：将称取的八角、丁香、辣椒、花椒、水放入加热设备中熬制，得到卤汤；S3：混合：将熬制得到的卤汤与ε‑聚赖氨酸盐酸盐、明矾、双乙酸钠、乳酸和水放入制备设备内混合，制得。该发明采用抑菌效果较好的植物，调制卤汤，用天然香料防腐抑菌，并赋予面筋丝香辛风味；再配合ε‑聚赖氨酸盐酸盐、明矾、双乙酸钠、乳酸，增强保鲜剂的抗菌防腐性能。
主权项：1.一种用于延长风味面筋丝货架期的天然保鲜剂，其天然保鲜剂特征在于：包括以下质量份的组分：八角4-10份、丁香10-15份、辣椒3-10份、花椒2-6份、ε-聚赖氨酸盐酸盐0.2-0.4份、明矾0.5-1份、双乙酸钠1-2份、乳酸10-15份、水80-90份；其制备方法包括以下步骤：S1：原料的称取：按质量份称取八角4-10份、丁香10-15份、辣椒3-10份、花椒2-6份、水80-90份；S2：熬制：将称取的八角、丁香、辣椒、花椒和水放入加热设备中熬制，得到卤汤；S3：混合：将熬制得到的卤汤与ε-聚赖氨酸盐酸盐0.2-0.4份、明矾0.5-1份、双乙酸钠1-2份、乳酸10-15份和水80-90份通过原料加入斗4进入制备设备的保鲜剂制备罐6内，通过电机3带动搅拌架11进行搅拌，可对上述物料进行混合，制得天然保鲜剂，得到的保鲜剂可通过排液头15排出。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 苏州金记食品有限公司 一种用于延长风味面筋丝货架期的天然保鲜剂及其制备设备
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