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申请/专利权人：海南椰兰香岛食品科技有限公司
摘要：本发明提供一种口感醇厚的斑兰拿铁咖啡饮品及其制备方法。本发明斑兰拿铁咖啡饮品包括以下原料制得：斑兰叶提取液、特调椰奶、浓缩咖啡液、奶基底、糖浆和水；所述斑兰叶提取液由斑兰叶经破壁处理后，采用由单宁酶、半纤维素酶和纤维素酶组成的复合酶进行酶解，酶解后过滤、离心制得。采用本发明方法所制的斑兰拿铁咖啡饮品，不但提高其体系稳定性，而且改善了口感、风味、外观等指标。其中，本发明采用由单宁酶、半纤维素酶和纤维素酶组成复合酶进一步提高酶解效果，更利于充分提取斑兰活性成分，同时较好去除异味物质，进一步有利于提高饮品质量及其稳定性，较大改善口感，制成口感醇厚、风味独特的斑兰拿铁咖啡饮品，更好发挥提神醒脑之效。
主权项：1.一种口感醇厚的斑兰拿铁咖啡饮品，其特征在于，包括以下原料制得：斑兰叶提取液、特调椰奶、浓缩咖啡液、奶基底、糖浆和水；所述斑兰叶提取液由斑兰叶经破壁处理后，采用由单宁酶、半纤维素酶和纤维素酶组成的复合酶进行酶解，酶解后过滤、离心制得。
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