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申请/专利权人：山东省花生研究所
摘要：本发明公开了一株嗜热链球菌PS‑3及其在发酵花生红衣脱除涩味、提高功能活性的应用，属于发酵微生物技术领域。本发明的嗜热链球菌为嗜热链球菌PS‑3菌株，其保藏编号为CGMCCNO:27737。采用该菌株发酵花生红衣，不仅能够脱除花生红衣的涩味，改善花生红衣的口感品质；还可以提高发酵后花生红衣溶液对α‑糖苷酶的抑制作用，并具有抗氧化性能。该方法简单，生产成本低，为花生红衣在食品领域中的应用提供可能。
主权项：1.一株嗜热链球菌，其特征在于，所述嗜热链球菌为嗜热链球菌PS-3菌株，其保藏编号为CGMCCNO:27737。
全文数据：
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百度查询： 山东省花生研究所 嗜热链球菌PS-3及其在发酵花生红衣脱除涩味、提高功能活性的应用
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