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摘要：本发明公开了一种菜薹的加工方法及装置，属于食物加工技术领域，包括以下步骤：S1、摘取一份菜薹的上段；S2、向一份菜薹内添加一份食用盐，揉搓菜薹至菜苔出水，得到预处理菜薹；S3、将预处理菜薹放至容器中，并压实；S4、向容器中加入一份盐水至淹没预处理菜薹的菜面；S5、将经过S4步骤的容器密封1～2天后，向容器中添加一份活化乳酸菌，再次将容器密封40～50天，得到菜薹产品。与现有技术相比，本发明的一种菜薹的加工方法能够缩减菜薹的腌制周期，同时能够保证菜薹腌制品质的稳定性，通过一种菜薹的加工装置，能够减少人工操作，节省劳动力，同时还能够保持菜薹腌制的一致性。
主权项：1.一种菜薹的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、摘取一份菜薹的上段；S2、向一份菜薹内添加一份食用盐，揉搓菜薹至菜苔出水，得到预处理菜薹；S3、将预处理菜薹放至容器中，并压实；S4、向容器中加入一份盐水至淹没预处理菜薹的菜面；S5、将经过S4步骤的容器密封1～2天后，向容器中添加一份活化乳酸菌，再次将容器密封40～50天，得到菜薹产品。
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百度查询： 安徽农业大学 一种菜薹的加工方法及装置
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