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申请/专利权人:安徽农业大学
摘要:本发明公开了一种黑蒜普洱熟茶及其制备方法,属于茶叶加工技术领域。本发明提供了一种黑蒜普洱熟茶的制备方法,包括:大蒜熟化、菌液制备、茶坯接种、控温发酵以及摊薄干燥。本发明将大蒜和茶进行组合发酵,具有独特协调的风味品质及丰富的营养成分,且发酵时间短、生产成本低。利用本发明所述制备方法得到的黑蒜普洱熟茶汤色浓郁、滋味醇厚、无苦涩味、无大蒜刺激性气味和辛辣味,具有降血脂、抗疲劳、增强免疫力等功效,是一种新型的普洱茶健康新产品。
主权项:1.一种黑蒜普洱熟茶的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:将云南大叶种晒青毛茶潮水后灭菌,接种真菌菌液,在35~50℃的温度下进行变温发酵20~40d,在所述变温发酵过程中每隔2~3天翻堆一次,并在第一次翻堆时添加熟化大蒜的蒜泥;在所述变温发酵结束后摊薄干燥,得黑蒜普洱熟茶;所述真菌菌液为从普洱茶自然发酵中分离培养的优势真菌的菌液。
全文数据:
权利要求:
百度查询: 安徽农业大学 一种黑蒜普洱熟茶及其制备方法
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