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申请/专利权人：扬州华而实食品有限公司

摘要：本发明公开了一种保全菜籽营养的菜籽油加工方法，包括以下加工步骤：S1:准备原料：在容器中充入氮气，容器整体保持恒温状态，恒温温度区间在10‑30℃，避免产生食品工业中的美拉德反应；S2:菜籽进行分级及筛分：利用机器筛选出1.1cm‑1.5cm区间的菜籽，将过大或过小的菜籽剔除；S3:脱皮：通过菜籽脱皮设备对菜籽表面进行脱皮处理，脱皮后再进行后续加工处理；S4:挤扁：通过挤压设备将脱皮后的菜籽进行挤压成型处理，将菜籽挤压成0.3的扁平状颗粒物；S5:烘烤：在无氧负压的条件下进行低温烘烤，烘烤温度在60℃以内。本发明设计了一种配合菜籽进行压榨的设备，该压榨设备采用仿生手法，模仿古人人工榨油，能够最大程度的保留菜籽的营养物质。

主权项：1.一种保全菜籽营养的菜籽油加工方法，其特征在于：包括以下加工步骤：S1:准备原料：在容器中充入氮气，容器整体保持恒温状态，恒温温度区间在10-30℃，避免产生食品工业中的美拉德反应；S2:菜籽进行分级及筛分：利用机器筛选出1.1cm-1.5cm区间的菜籽，将过大或过小的菜籽剔除；S3:脱皮：通过菜籽脱皮设备对菜籽表面进行脱皮处理，脱皮后再进行后续加工处理；S4:挤扁：通过挤压设备将脱皮后的菜籽进行挤压成型处理，将菜籽挤压成0.3的扁平状颗粒物；S5:烘烤：在无氧负压的条件下进行低温烘烤，烘烤温度在60℃以内，时间长短根据物料重量相应调整，在密封罐中进行，保证菜籽营养成分和化学元素的稳定性；S6:包饼：将烘烤后的菜籽包成馒头状的油饼，上下中间突出两边平滑；S7:压榨工艺：方法一，采用古人木榨榨油纯物理压榨技艺；方法二，用计算机仿生手法，模仿古人人工榨油的力量、速度、频次、压力、温度，用机器代替人，根据算法编写程序利用机器进行动态压榨，符合营养学的要求，最大程度的保留菜籽的营养物质，初榨压力10-20Mp，频次20-40次每分钟，终榨30-60Mp，频次10-20次每分钟；S8：过滤：充氮、恒温10-30℃，静置，物理过滤；步骤S1-S8采用一种保全菜籽营养的菜籽油加工设备配合完成，该保全菜籽营养的菜籽油加工设备包括压榨台1、横向压榨组件、顶罩、纵向压榨组件、油杂分离机构和储油箱2，所述压榨台1的顶部加工成型有压榨槽3且底部开设有导向槽4，所述横向压榨组件分设有两组且对称安装于压榨槽3的两端，所述顶罩设置于压榨槽3的顶部，所述纵向压榨组件安装于顶罩上，所述油杂分离机构位于压榨槽3的下方且配合压榨槽3使用，所述储油箱2滑动设置于导向槽4内。

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