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申请/专利权人：广东三友酿酒股份有限公司
摘要：本发明提供一种复合发酵型花香青梅果酒及其制备方法，其制备方法包括以下步骤：S1.将新鲜鲜花洗净，晒干，粉碎，得到鲜花粉，待用；S2.将青梅洗净，高温放置，冷冻处理，破碎，得到破碎青梅；S3.将S1所得鲜花粉与S2所得破碎青梅浸泡到蔗糖与水的糖水混合物中，加入果胶酶、纤维素酶，酶解，过滤分离，得到复合青梅汁；S4.将S3所得复合青梅汁加入酵母菌充分浸泡，16～20℃发酵，中途补加蜂蜜，提纯，陈酿，澄清，灭菌，即得所述复合发酵型花香青梅果酒。所述复合发酵型花香青梅果酒酒体金黄，澄清透亮，具有浓郁悦人的花香、青梅果香和酒香，滋味柔和纯正，醇厚丰满，回味悠长。
主权项：1.一种复合发酵型花香青梅果酒的制备方法，包括以下步骤：S1.将新鲜鲜花洗净，自然晒干，粉碎，得到鲜花粉，待用；S2.将青梅洗净，高温放置，冷冻处理，破碎，得到破碎青梅；S3.将S1所得鲜花粉与S2所得破碎青梅浸泡到蔗糖与水的糖水混合物中，加入果胶酶、纤维素酶，酶解，过滤分离，得到复合青梅汁；S4.将S3所得复合青梅汁加入酵母菌充分浸泡，16～20℃发酵，中途补加蜂蜜，提纯，陈酿，澄清，灭菌，即得所述复合发酵型花香青梅果酒。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 广东三友酿酒股份有限公司 一种复合发酵型花香青梅果酒及其制备方法
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