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申请/专利权人：广东长乐烧酒业股份有限公司
摘要：本发明公开了一种具有轻甜度橡木风味青梅酒及其配制方法。每吨所述的青梅酒主要由青梅700公斤、米酒378公斤、白砂糖104公斤、蜂蜜70公斤、水530公斤为原料制成；其配制方法如下：先将青梅清洗后晾干；然后取部分青梅破碎放入发酵罐中，加入白砂糖和水融成的糖水以及酵母后发酵45天得到发酵酒液，取发酵酒液的30%蒸馏，得50度（vv）青梅蒸馏酒。其余青梅整颗加入米酒和糖融成的糖酒液中浸泡；发酵酒液中加入青梅蒸馏酒和浸泡青梅的糖酒液并调匀，后加入适量蜂蜜；将青梅酒液过滤后放入中烤橡木桶陈酿180天；最后包装即成青梅酒成品。用本发明方法配制出来的青梅酒口感酸甜适中、酒体醇和、鲜美、口感饱满，蜂蜜的清香和橡木香协调互补，特点十分鲜明。
主权项：1.一种轻甜度橡木风味青梅酒，其特征在于：每吨该青梅酒采用的主要原材料为：青梅600-800公斤、28度（VV）米酒350-400公斤、白砂糖90-120公斤、蜂蜜60-80公斤、水500-550公斤。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 广东长乐烧酒业股份有限公司 一种轻甜度橡木风味青梅酒及其配制方法
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