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一种金银花红茶制备方法与应用 

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申请/专利权人:曲阜市北元疃农业科技有限公司

摘要:本发明公开了一种金银花红茶制备方法与应用,属于农产品茶叶加工应用技术领域,所述制备方法由以下步骤组成:萎凋,冷冻处理,揉捻,发酵,后处理;所述冷冻处理,将萎凋后的金银花与茶多酚混合均匀后,进行一次冷冻处理,二次冷冻处理,然后自然恢复至室温;所述发酵,将植物乳杆菌菌种进行活化、扩大培养、稀释,得到植物乳杆菌水溶液;将植物乳杆菌水溶液与揉捻后的金银花进行发酵,控制发酵时的相对湿度为80‑85%,进行一次发酵,加入发酵促进剂,进行二次发酵;本发明制备的金银花红茶中无断碎,制备时间短,黄酮类物质、游离氨基酸的含量高,金银花红茶的口感好,消炎、抗氧化、抗菌性作用好。

主权项:1.一种金银花红茶制备方法,其特征在于,由以下步骤组成:萎凋,冷冻处理,揉捻,发酵,后处理;所述冷冻处理,将萎凋后的金银花与茶多酚混合均匀后,进行一次冷冻处理,二次冷冻处理,然后自然恢复至室温,得到冷冻处理后的金银花;所述发酵,将植物乳杆菌菌种进行活化、扩大培养、稀释,得到植物乳杆菌水溶液;将植物乳杆菌水溶液与揉捻后的金银花进行发酵,控制发酵时的相对湿度为80-85%,进行一次发酵,加入发酵促进剂,进行二次发酵,得到发酵物。

全文数据:

权利要求:

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