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申请/专利权人：味之素株式会社
摘要：本发明提供一种用于抑制对甲酚臭味的技术。利用厚朴酚、没食子酸丙酯、2‑甲基苯硫酚、E‑β‑大马烯酮、肉桂酸肉桂酯、2‑噻吩硫醇、2‑糠基硫醇、十四烷醛、香紫苏醇、反,反‑2,4‑癸二烯醛、诺卡酮、胡椒碱、反,反‑2,4‑壬二烯醛或乙基硫代酸‑S‑2‑甲基‑3‑呋喃基酯，抑制食品中的对甲酚臭味。
主权项：1.一种用于抑制食品中的对甲酚臭味的组合物，其特征在于，含有下述成分A：A从厚朴酚、没食子酸丙酯、2-甲基苯硫酚、E-β-大马烯酮、肉桂酸肉桂酯、2-噻吩硫醇、2-糠基硫醇、十四烷醛、香紫苏醇、反,反-2,4-癸二烯醛、诺卡酮、胡椒碱、反,反-2,4-壬二烯醛以及乙基硫代酸-S-2-甲基-3-呋喃基酯构成的群中选择的至少1种成分。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 味之素株式会社 对甲酚臭味的抑制方法
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