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申请/专利权人：四川省宕府王食品有限责任公司
摘要：本发明提供了黄花加工技术领域吗，公开了冰冻黄花的制备方法，包括如下步骤：精选花蕾，经流水冲洗后初步沥水；将开苞粉粘裹于初步沥水后花蕾的外部，将开苞粉抖入花蕾内部；配置减菌溶液：食盐2％～6％，柠檬酸0.4％～1.5％，稳定态二氧化氯4.0mgL，氯化钙0.2％和异抗坏血酸钠0.05％；将裹粉花蕾转至减菌溶液中，封闭静置10～30min；静置后搅拌排气，通过超声减菌或高压脉冲减菌，得到黄花初品；捞出黄花初品，经风干后通过液氮速冻，制得冰冻黄花成品。本申请的冰冻黄花便于存放，货架期长且观感品相佳的优点。
主权项：1.一种冰冻黄花的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：S1精选花蕾，经流水冲洗后初步沥水；S2将开苞粉粘裹于初步沥水后花蕾的外部，将开苞粉抖入花蕾内部；S3配置减菌溶液：食盐2％～6％，柠檬酸0.4％～1.5％，稳定态二氧化氯4.0mgL，氯化钙0.2％和异抗坏血酸钠0.05％；S4将S2所得裹粉花蕾转至S3所配置的减菌溶液中，封闭静置10～30min；S5静置后搅拌排气，通过超声减菌或高压脉冲减菌，得到黄花初品；S6捞出黄花初品，经风干后通过液氮速冻，制得冰冻黄花成品。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 四川省宕府王食品有限责任公司 一种冰冻黄花菜及其制备方法
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