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申请/专利权人：湖南乡里货食品有限公司
摘要：本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种糯米团子及其制备方法。将天然蛋白酶悬液浸泡后的鲣鱼皮烘干打粉，混合抗氧化黏液与改性木薯淀粉，喷雾干燥得到稳定保湿并增加弹性口感的保湿口感提升颗粒；冰菜、薄荷、武靴叶粉碎后回流萃取，所制促消化植物液协同混合粉剂，所制促消化吸收剂有效促进肠道蠕动；激发香气液使糯米香变得更加浓郁，预处理糯米饭中的支链淀粉结构松散好吸收与保湿口感提升颗粒、促消化吸收剂结合的更加紧密，团子馅料刺激胰岛素合成和分泌，进一步稳定血糖，所制糯米团子冷冻后糯米皮表面不变形及开裂、复蒸后有嚼劲、香气浓郁、不会引起血糖快速升高、易于消化。
主权项：1.一种糯米团子，其特征在于，所述糯米团子由以下成分组成：糯米220-260份、保湿口感提升颗粒90-100份、促消化吸收剂60-80份、白萝卜30-40份、包菜20-30份、洋葱碎15-20份、羊肚菌碎10-18份、混合调味剂1.8-2.6份、香水草10-13份、米兰花12-16份、超纯水300-320份；所述混合调味剂的组成为：氯化钠、琥珀酸二钠、酒石酸，重量份混合比为1-1.5：1-2：1；所述保湿口感提升颗粒的组成为：罗汉果肉、菠萝果肉、亚麻籽、鲣鱼皮、干木耳、冬葵、木薯淀粉、柠檬汁；所述促消化吸收剂的组成为：冰菜、薄荷、武靴叶、玉米须、桑叶。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 湖南乡里货食品有限公司 一种糯米团子及其制备方法
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