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申请/专利权人：宁波鑫利大昌食品有限公司
摘要：本发明涉及一种苔菜花生酥及其制作方法，所述制作方法包括以下步骤：一，将花生炒熟去衣；二，将苔菜打碎制成苔菜粉，将苔菜粉与植物油按照100：4‑6重量比混合均匀，在烤箱中烘烤得到油性苔菜粉备用；三，将300‑500份白糖、200‑300份麦芽糖、15‑25份半乳糖，1‑3份柠檬酸、50‑100份水的混合加热至150°～160°；四，加入700‑900份花生，搅拌混合物；五，移至工作台，一边敲打混合物，一边加入90‑110份油性苔菜粉，之后将整体折叠，循环；六，分割成块。本发明的苔菜花生酥，采用特殊工艺对苔菜粉进行处理，并且在糖浆中加入半乳糖，所得到的苔菜花生酥口感酥脆，香味浓郁，并且能够较长时间的保持酥脆口感，具有良好的市场前景。
主权项：1.一种苔菜花生酥的制作方法，其包括以下步骤：一，将花生炒熟去衣；二，将苔菜打碎制成苔菜粉，将苔菜粉与植物油按照100：4-6重量比混合均匀，在烤箱中烘烤得到油性苔菜粉备用；三，将300-500份白糖、200-300份麦芽糖、15-25份半乳糖，1-3份柠檬酸、50-100份水的混合加热至150°～160°；四，加入700-900份花生，搅拌混合物；五，移至工作台，一边敲打混合物，一边加入90-110份油性苔菜粉，之后将整体折叠，循环；六，分割成块。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 宁波鑫利大昌食品有限公司 一种苔菜花生酥及其制作方法
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