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申请/专利权人:江西省科学院应用化学研究所;草本酒业(江西)有限公司
摘要:本发明公开了一种葛根配制酒的生产方法,包括以下步骤:新鲜葛根经过清洗干燥、粉碎后,通过溶剂进行热回流提取,趁热过滤得到葛根提取液和葛根渣,提取液经过浓缩、干燥得到葛根提取物,葛根渣经过摊晾、拌曲、糖化、发酵、过滤、灭菌得到葛根发酵液;以浓香型五粮酒为酒基,向酒基中加入一定量的葛根提取物和葛根发酵液,经过老熟、过滤后,得到配制的葛根酒,所得葛根酒在延长醉酒时间、加快醒酒时间具有独特的作用、饮用后第二天不会出现头痛、恶心等不适反应。本发明所得葛根酒操作简单、产品质量易控制且稳定、适合工业化生产。
主权项:1.一种葛根配制酒的生产方法,其特征是:新鲜葛根经过清洗干燥、粉碎后,通过溶剂进行热回流提取,趁热过滤得到葛根提取液和葛根渣,提取液经过浓缩、干燥得到葛根提取物,葛根渣经过摊晾、拌曲、糖化、发酵、过滤、灭菌得到葛根发酵液;以浓香型五粮酒为酒基,向酒基中加入一定量的葛根提取物和葛根发酵液,经过老熟、过滤后,得到配制的葛根酒。
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