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申请/专利权人：广东健力宝股份有限公司;江南大学
摘要：本发明公开了一种短乳杆菌与植物乳植杆菌共发酵生产植物基发酵乳的方法，属于食品生物技术领域。相比于单菌株发酵，本发明采用短乳杆菌D17和植物乳植杆菌JNU‑JLB9以双菌共接种时，在保证GABA产生量的情况下，降低单一短乳杆菌菌株发酵时产过多乙酸和乙醇的异型发酵特征。D17与JNU‑JLB9以8:2比例总接种量1×109CFUmL接种时，发酵12h就可产生乳酸9.8gL、GABA437.9mgL。高产GABA异性发酵乳酸菌与同型乳酸菌共发酵在植物基发酵领域具有重要的应用价值。
主权项：1.一株植物乳植杆菌Lactiplantibacillusplantarum，已保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCCNo:64586，保藏日期为2024年04月30日。
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