龙图腾网&IPTOP
- 微信扫码登录
- 账号密码登录
- 短信登录/注册
买专利卖专利找龙图腾，真高效！ 查专利查商标用IPTOP,全免费！专利年费监控用IP管家,真方便！
申请/专利权人：浙江农林大学
摘要：本发明公开了一种添加鲜浓缩茶汁的卤水豆干及其制备方法，属于食品领域。方法包括：将茶叶鲜叶进行摊放、杀青处理得到杀青叶，称取杀青叶并加入水进行粉碎，过滤去除茶渣，得到过滤液；过滤液离心取上清，上清液进行旋转蒸发得到鲜浓缩茶汁；制备豆浆；在豆浆中加入鲜浓缩茶汁，随后进行点浆；点浆后将豆浆静置处理，随后压制成型，切块、灭菌得到添加鲜浓缩茶汁的卤水豆干。该方法制得的卤水豆干的抗氧化能力得到明显提高，且由于茶汁内含有的大量茶多酚可以影响蛋白凝胶的二级结构，添加一定比例的鲜浓缩茶汁改变质构特性，有效提升卤水豆干的硬度。此外，鲜浓缩茶汁内的色素叶绿素和茶黄素在卤水豆干中的分散较为均匀，对卤水豆干的色泽也具有一定的改善作用。
主权项：1.一种添加鲜浓缩茶汁的卤水豆干的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1将茶叶鲜叶进行摊放、杀青处理，得到杀青叶；称取杀青叶，并加入纯净水，进行粉碎，过滤去除茶渣，得到过滤液；过滤液离心取上清，上清液进行旋转蒸发，得到鲜浓缩茶汁；2大豆先浸泡在水中，达到设定浸泡时间后进行磨浆、过滤、煮沸，得到豆浆；3在步骤2得到的豆浆中加入步骤1的鲜浓缩茶汁；随后进行卤水点浆；点浆后将豆浆静置处理，随后压制成型，切块、灭菌得到添加鲜浓缩茶汁的卤水豆干。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 浙江农林大学 一种添加鲜浓缩茶汁的卤水豆干及其制备方法
免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
主营中国专利交易买卖与专利转让许可,高校科技成果推广与科技成果转化,知识产权运营管理与平台开发,科技人才专家库与科技猎头等科技服务
开放平台
担保交易
惠及多方
会员特惠
专属平台
适合多方
数据共享
功能齐全
皖公网安备 34010402703815号