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申请/专利权人：浙江图布数字科技有限公司
摘要：本发明公开了一种爆汁牛肉水饺馅的制作方法，该方法包括以下步骤：第一步、选用25份姜、50份大葱、250份清水，搅拌均匀，冷藏浸泡15分钟；第二步、选取牛肉1000份剁馅；第三步、加入6份盐、6份鸡精、6份味精、15份老抽、15份生抽、2份五香粉搅匀；第四步、葱姜水完全打进肉里；第五步、确保馅的形状不容易变形；第六步、加入料油打均匀；第七步、用保鲜膜密封冷藏待用；第八步、肉与菜混合后，加5份香油、10份中药浸膏、10份促消化料包，搅匀即得爆汁牛肉水饺馅。本发明一种爆汁牛肉水饺馅的制作方法得到的水饺馅营养丰富、蛋白质含量高、味道鲜美，且具有补气养血、促进消化的作用，可以用于制备饺子，作为主食长期食用。
主权项：1.一种爆汁牛肉水饺馅的制作方法，其特征在于，以质量份计，该方法包括以下步骤：第一步、选用25份姜、50份大葱、250份清水，搅拌均匀，冷藏浸泡15分钟，得到葱姜水；第二步、选取肥瘦比例3:7的牛肉共计1000份，剁馅；第三步、在剁馅时加入6份盐、6份鸡精、6份味精、15份老抽、15份生抽、2份五香粉，顺一个方向搅拌，把肉打粘稠，打上劲；第四步、剁碎搅拌的牛肉达到拉丝状态后，倒入三分之一的葱姜水，先搅匀，然后再顺同方向搅打均匀，直至葱姜水完全打进肉里，再重复2次，后面两次也是倒入三分之一的葱姜水；第五步、将第四步中搅好的馅用勺子搅动一下后，确保馅的形状不容易变形即可；第六步、随后加入料油，先搅匀，然后再顺同方向搅打均匀，直至料油完全打进肉，起到锁水、增香的作用；第七步、用保鲜膜密封，冷藏1小时以上待用；第八步、将第七步所得的肉与菜按照10:8的质量比混合后，加5份香油、10份中药浸膏、10份促消化料包，同方向搅拌均匀即得爆汁牛肉水饺馅。
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权利要求：
百度查询： 浙江图布数字科技有限公司 一种爆汁牛肉水饺馅的制作方法
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