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申请/专利权人：山东维尔康佰饺汇食品有限公司
摘要：本发明提供了一种冰鲜水饺的制备方法，包括如下步骤：A将水饺在90～100℃下进行25～35s第一次预煮，而后在90～100℃下进行33～37s第二次预煮，得到预煮后的水饺；B将预煮后的水饺依次过第一道冷却水和第二道冷却水，而后快速冷冻，即得。本发明通过控制上述预煮和冷却的参数条件，使得水饺冷冻过程中的控制温度和速度，能保持水饺的原汁原味，且面皮口感柔软，储存过程中不易开裂。同时能降低冰鲜水饺的微生物，如大肠菌群的危害。
主权项：1.一种冰鲜水饺的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：A将水饺在90～100℃下进行25～35s第一次预煮，而后在90～100℃下进行33～37s第二次预煮，得到预煮后的水饺；B将预煮后的水饺依次过第一道冷却水和第二道冷却水，而后快速冷冻，即得。
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百度查询： 山东维尔康佰饺汇食品有限公司 一种冰鲜水饺及其制备方法
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