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申请/专利权人：吉林省蔬菜花卉科学研究院
摘要：本发明公开了一种功能性洋葱汁的制备方法，包括1新鲜、成熟的洋葱用纯净水洗净，阴干备用，2将洋葱切碎，加入不锈钢加热容器加热容器中，加入少量纯净水，3加热至95℃，保持5小时，4将加热后的混合物冷却至室温，使用真空过滤装置过滤，去除固体残留物，收集洋葱汁，5在低速搅拌下混合油相、水相和表面活性剂，形成粗乳化液，6将预乳化液转移到高压均质机，连续处理3分钟，使乳滴达到纳米级尺寸，7均质后的乳液立即冷却至5℃，并搅拌1小时后，灌装进无菌容器中，8将罐装后的洋葱汁加热至90℃，持续30分钟杀菌，9将杀菌后的洋葱汁制品灌装后，冷却至室温，储存于4℃或以下的条件下。
主权项：1.一种功能性洋葱汁的制备方法，包括1新鲜、成熟的洋葱用纯净水洗净，阴干备用，2将洋葱切碎，加入不锈钢加热容器加热容器中，加入少量纯净水，3加热至95℃，保持5小时，4将加热后的混合物冷却至室温，使用真空过滤装置过滤，去除固体残留物，收集洋葱汁，5在低速搅拌下混合油相、水相和表面活性剂，形成粗乳化液，6将预乳化液转移到高压均质机，连续处理3分钟，使乳滴达到纳米级尺寸，7均质后的乳液立即冷却至5℃，并搅拌1小时后，灌装进无菌容器中，8将罐装后的洋葱汁加热至90℃，持续30分钟杀菌，9将杀菌后的洋葱汁制品冷却至室温，储存于4℃或以下的条件下。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 吉林省蔬菜花卉科学研究院 一种功能性洋葱汁的制备方法
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