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摘要：本发明公开了一种无花果功能性果酱生产工艺，包括以下步骤：1无花果清洗：将无花果进行清洗筛选、晾晒；2软化、打浆：把步骤1清洗后的无花果倒入沸水中，煮沸10分钟，使果实软烂同时也达到护色灭酶的效果；8定量灌装：将步骤6和7熬煮浓缩后的果酱进行灌装；9检测入库：将步骤8中灌装完成后的果酱罐进行检测打包入库。该无花果功能性果酱生产工艺，能够对无花果果酱进行口味调整，增加无花果果酱口感丰富度，通过添加蜂蜜，使得无花果果酱甜度增加清热解毒，通过加入莲子、芡实、人参、茯岑、薏苡仁和山药等辅材，增加其果酱营养成分，便于养生。
主权项：1.一种无花果功能性果酱生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：1无花果清洗：将无花果进行清洗筛选、晾晒；2软化、打浆：把步骤1清洗后的无花果倒入沸水中，煮沸10分钟，使果实软烂同时也达到护色灭酶的效果；3调配、浓缩：把磨好的果酱倒入夹层锅或真空浓缩锅内，加入已备好的80％浓度的糖浆适量，加热浓缩；4加入配料：将莲子、芡实、人参、茯岑、薏苡仁和山药等配料加入步骤3中；5常温发酵：将步骤4的果酱进行发酵；6熬煮浓缩：将5发酵后的果酱进行熬煮浓缩；7熬煮搅拌：在步骤6进行熬煮的同时进行搅拌；8定量灌装：将步骤6和7熬煮浓缩后的果酱进行灌装；9检测入库：将步骤8中灌装完成后的果酱罐进行检测打包入库。
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百度查询： 四川久润泰科技有限公司 一种无花果功能性果酱生产工艺
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