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摘要：本发明公开了一种RG‑I型橙肉水溶性果胶及其制备方法，涉及食品加工技术领域，包括：将赣南脐橙去皮，果肉压榨、粗滤、加热灭酶得到橙汁；将橙汁与95％乙醇混合，低温下醇沉，离心收集沉淀物；将沉淀物用80％乙醇洗涤，离心得到乙醇不溶物；将乙醇不溶物加入超纯水中，离心取上清液；将上清液透析，冻干；将冻干粉末溶解于超纯水中，加入95％乙醇进行醇沉，静置，离心；将沉淀挥干乙醇后加入超纯水复溶，搅拌，冻干，即得。本发明的有益效果是在中性条件下通过制备乙醇不溶物得到橙肉细胞壁多糖，采用超纯水提取水溶性果胶，降低提取成本和能耗，在不改变橙肉细胞壁中果胶的天然结构的情况下，获得富含RG‑I型结构域的水溶性果胶。
主权项：1.一种RG-I型橙肉水溶性果胶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1将赣南脐橙去皮，果肉压榨、粗滤、加热灭酶得到橙汁；2将步骤1得到的橙汁与95％乙醇混合，然后置于低温下醇沉，最后离心收集沉淀物；3将步骤2中得到的沉淀物用80％乙醇洗涤，直到上清液无色透明为止，离心得到乙醇不溶物；4将步骤3中得到的乙醇不溶物加入超纯水中，搅拌，离心取上清液；5将步骤4中得到的上清液用透析袋透析，冻干，得到冻干粉末；6将步骤5中得到的冻干粉末溶解于超纯水中，加入95％乙醇，进行醇沉，静置，离心，得到沉淀；7将步骤6中得到的沉淀挥干乙醇后加入超纯水复溶，搅拌，冻干，得到橙肉RG-I型水溶性果胶。
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百度查询： 江西省检验检测认证总院 湖北工业大学 一种RG-I型橙肉水溶性果胶及其制备方法
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