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摘要：本发明属于生物制备的技术领域，具体是指一种高纯度水溶性酵母β‑葡聚糖及其制备方法，该方法以废酵母泥为原料，通过细胞壁裂解、密度梯度离心等方法获得纯净完整的酵母细胞壁，又利用二甲基亚砜辅助纯化有效去除前述步骤所得样品中94.60%的杂质后结合乙醇醇沉降解，最终得到高纯度水溶性酵母β‑葡聚糖产品。该产品的纯度最高为99.5%，易溶于水，重均分子量在9549‑83621Da之间，分子量低且相对均一，具有较好的生物活性。
主权项：1.一种制备高纯度水溶性酵母β-葡聚糖的方法，其特征在于，所述高纯度水溶性酵母β-葡聚糖的纯度最高为99.5%，重均分子量在9549-83621Da之间；包括以下步骤：（1）将EDTA和2-巯基乙醇混合后，向其中加入废酵母泥进行第一次保温，离心得沉淀A；（2）将蜗牛酶和山梨醇溶于柠檬酸-磷酸缓冲液得到混合溶液，然后向其中加入沉淀A进行第二次保温，离心得沉淀B，向沉淀B中加水，得到混悬液；（3）向离心管中加入密度梯度介质，然后加入步骤（2）的混悬液进行密度梯度离心，收集从上向下第二条带的内容物，经水洗、离心，得沉淀C，干燥沉淀C，得到酵母细胞壁；（4）向步骤（3）的酵母细胞壁中加水并进行第三次保温，离心得沉淀D，然后将沉淀D加入到NaOH溶液中进行第四次保温，离心得沉淀E，再将沉淀E进行酶处理，得到处理物；（5）将步骤（4）的处理物溶于二甲基亚砜，离心，收集上清液；（6）向步骤（5）的上清液中加入乙醇并静置，离心得沉淀E，再将沉淀E加水溶解，经浓缩、干燥，即得高纯度水溶性酵母β-葡聚糖；所述步骤（2）中沉淀A与混合溶液的质量体积比为1g:4mL；混合溶液中蜗牛酶的浓度为7.5mgmL，山梨醇的浓度为1M，柠檬酸-磷酸缓冲液的浓度为0.02M、pH=5.8；第二次保温的温度为30℃、时间为40-60min；沉淀B与水的质量体积比为1g:1mL；所述步骤（3）中密度梯度介质的密度为1.62gmL、1.55gmL、1.48gmL和1.41gmL，密度梯度介质为蔗糖、氯化铯或氯化钠中的任一种；密度梯度介质与混悬液的体积比均为4:1；密度梯度离心的转速为3000rmin、时间为15-20min。
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