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申请/专利权人：可果美株式会社
摘要：本发明提供一种十字花科蔬菜调味料的制造方法，该方法至少包括减香加热处理及增香加热处理，其中，所述减香加热处理包括对十字花科蔬菜进行减香加热，所述增香加热处理包括通过对所述十字花科蔬菜的液体进行增香加热从而添加加热香味，所述增香加热处理在所述减香加热处理之后进行。
主权项：1.一种含有十字花科蔬菜的饮食品，其包含A：苯乙醛Phenylacetaldehyde；以及B：2-己烯醛2-Hexenal、C：1-辛烯-3-酮1-Octen-3-one、以及D：二甲基三硫Dimethyltrisulfide，A成分与B～D成分的含量之比为：0BA≤0.00539、0CA≤0.0435、且0DA≤0.290，将所述含有十字花科蔬菜的饮食品的Brix换算为5.0时，相对于所述含有十字花科蔬菜的饮食品的总质量，A成分的含量为89.0ppb以上且107.0ppb以下。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 可果美株式会社 含有十字花科蔬菜的饮食品及其醇厚感增强方法
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