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摘要：本发明公开了一种适合微波加热的速冻蒸饺面皮的新配方和工艺，是一种可工业化生产的新技术，该技术工艺先进，技术领先。本发明的有益效果是应用该技术制成的蒸饺产品在微波复热情况下面皮口感软弹适口且终端操作便捷，解决了传统蒸饺面皮微波后干硬的技术难题，是一种推广性较强的工艺技术。
主权项：1.一种适合微波加热的蒸饺面皮制备方法，其特征在于按照以下步骤进行：（1）将小麦粉、醋酸酯淀粉、磷酸酯双淀粉、乳化油、水和食用盐真空混合均匀制成面团；（2）将步骤（1）制备的面团压制成面皮；（3）根据所需的馅料拌馅制馅；（4）使用步骤（2）制备的面皮和步骤（3）制备的馅料制作蒸饺；（5）将步骤（4）制作的蒸饺在100℃温度下蒸制5.5~6.5min，冷却后进行速冻，即得适合微波加热的速冻蒸饺。
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百度查询： 正大食品企业(青岛)有限公司 一种适合微波加热的速冻蒸饺面皮制备方法
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