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申请/专利权人：陈见;刘随记
摘要：本发明涉及果酒生产技术领域，更具体而言，涉及一种柿饼发酵酒及其制备方法。所述柿饼发酵酒选用当年新生的山西省运城市平陆县马泉沟村特产的水化柿饼，柿饼呈扁圆形和椭圆形，直径为4.5㎝‑5.5㎝，厚度为1㎝‑1.5㎝，水化柿饼表面有一层0.2㎜‑0.8㎜白色的霜糖，霜糖呈颗粒状，其颗粒大小为0.03㎜‑0.05㎜；柿饼肉质柔软，并富有弹性足，颜色呈红糖色或酒红色，糖度不低于38°Bx，食后具有沙甜状，但甜而不腻，在‑1℃，30h就可形成微粒结晶糖；水化柿饼需做水化处理。不仅在营养和保健功效上优于普通柿饼，更因其可溶于水的独特性质，摒弃了吃普通柿饼容易得“结石”的缺陷，使人体更容易吸收其中的营养成份。
主权项：1.一种柿饼发酵酒，其特征在于：所述柿饼发酵酒选用当年新生的山西省运城市平陆县马泉沟村特产的水化柿饼，柿饼呈扁圆形和椭圆形，直径为4.5㎝-5.5㎝，厚度为1㎝-1.5㎝，水化柿饼表面有一层0.2㎜-0.8㎜白色的霜糖，霜糖呈颗粒状，其颗粒大小为0.03㎜-0.05㎜；柿饼肉质柔软，并富有弹性足，颜色呈红糖色或酒红色，糖度不低于38°Bx，食后具有沙甜状，但甜而不腻，在-1℃，30h就可形成微粒结晶糖；所述水化柿饼需做水化处理。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 陈见 刘随记 一种柿饼发酵酒及其制备方法
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