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申请/专利权人：陕西富平大方天玺绿色农业发展有限公司
摘要：本发明涉及一种冷冻干燥方法在柿饼保鲜中的应用。所述的冷冻干燥方法为先将柿饼冷冻至温度为‑16～‑37℃，然后将所述冷冻后的柿饼在温度为20‑40℃，真空度为50‑1000pa的条件下干燥6‑7h。本发明所述的冷冻干燥方法，在保证柿饼口感和外观品质的同时，大幅提高了其常温存储性能，从而解决了现阶段柿饼在质量品质和常温货架期之间难以平衡的问题，为现有柿饼“潮霜”后难以快速干燥且保持较好口感、气温转暖后的长途运输以及长期常温储藏提供了新的解决方案。同时为现有高水分柿饼的标准化保鲜提供了可产业化的操作指导流程。
主权项：1.冷冻干燥方法在柿饼保鲜中的应用，其特征在于，所述的冷冻干燥方法为先将柿饼冷冻至温度为-35±2℃，然后依次在真空度为50±5pa，温度分别为20℃、25℃、30℃、35℃、40℃的条件下分别干燥1h、2h、2h、1h、1h；所述冷冻干燥至柿饼水分含量为28%以下。
全文数据：
权利要求：
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