龙图腾网&IPTOP
- 微信扫码登录
- 账号密码登录
- 短信登录/注册
买专利卖专利找龙图腾，真高效！ 查专利查商标用IPTOP,全免费！专利年费监控用IP管家,真方便！
申请/专利权人：南京天策金粮餐饮管理有限公司
摘要：本发明公开了一种醇和浓厚风味牛乳红茶及其制备方法，所述醇和浓厚风味牛乳红茶的制备方法包括以下步骤：步骤一：将红茶用纱布做成茶包后加入到水中，用萃茶机萃取，得到红茶茶汤；步骤二：将奶糖与明胶加入到鲜牛乳中搅拌、均质；倒入模具容器内定型，冷藏，得到牛乳奶冻；步骤三：将鲜牛乳加入到红茶茶汤中混合均匀，再加入糖混合均匀，最后加入珍珠粉圆与牛乳奶冻混合均匀，得到醇和浓厚风味牛乳红茶。本发明的风味牛乳红茶制作方法简易，茶的香味和顺滑口感与牛奶的天然醇香和丰富营养互相结合，使得奶茶不仅在营养上互补，口感上也香融顺滑。
主权项：1.一种醇和浓厚风味牛乳红茶的制备方法，其特征在于，所述醇和浓厚风味牛乳红茶包括以下重量份的原料组成：80-160重量份红茶茶汤、30-100重量份鲜牛乳、5-25重量份大白兔奶冻、5-20重量份珍珠粉圆、0.1-1重量份添加剂与0.5-5重量份糖；所述添加剂为功能化核桃蛋白；所述功能化核桃蛋白由以下方法制备而成：（1）将脱脂核桃粉加入到水中混合均匀，将pH值调至8-12，先于50-80℃搅拌10-20min，然后超声处理10-30min，再于50-80℃继续搅拌50-100min，离心，取上清液，将pH值调至3-5，静置，离心、过滤，取滤渣用水清洗至清洗液pH值为7.0，冷冻干燥，得到核桃蛋白；（2）将核桃蛋白加入到水中搅拌50-150min，然后均质、静置，再微波处理0.5-5min，将pH值调至1.0-3.0，加入胃蛋白酶，所述胃蛋白酶与核桃蛋白的质量比为（0.1-1）:100，25-50℃搅拌50-100min，90-100℃加热1-10min，调节pH值为7.0，离心，取上清液，冷冻干燥，得到预处理核桃蛋白；（3）将改性剂加入到水中搅拌1-10min，再加入预处理核桃蛋白继续搅拌100-150min，所述预处理核桃蛋白与改性剂的质量比为1:（1-5），冷冻干燥，最后100-150℃加热处理80-160min，所述改性剂为岩藻多糖与普鲁兰多糖按质量比4:5的混合物。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 南京天策金粮餐饮管理有限公司 醇和浓厚风味牛乳红茶及其制备方法
免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
主营中国专利交易买卖与专利转让许可,高校科技成果推广与科技成果转化,知识产权运营管理与平台开发,科技人才专家库与科技猎头等科技服务
开放平台
担保交易
惠及多方
会员特惠
专属平台
适合多方
数据共享
功能齐全
皖公网安备 34010402703815号