买专利卖专利找龙图腾，真高效！ 查专利查商标用IPTOP,全免费！专利年费监控用IP管家,真方便！

申请/专利权人：晴隆县茶叶产业发展中心

摘要：本发明涉及红茶加工技术领域，尤其是一种乌龙红茶的加工方法，包括以下步骤：a.原叶处理、b.摊凉、c.茶叶升温处理、d.茶叶水分控制、e.整形、f.发酵、h.烘焙。本发明一种乌龙红茶的加工方法充分利用茶叶嫩芽加工，提高茶叶利用效率，茶叶芳香味组分逸散减少，通过充足的氧气使得茶叶彻底发酵，促进茶叶中营养物质的形成，稳定茶叶的香味，较现有红茶综合品质提高10%以上，具有良好的推广价值。

主权项：1.一种乌龙红茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：a.原叶处理：按照一芽二叶采摘，将茶叶放入透气竹篓中，采摘完成后，在竹篓表面用带有鲜叶的茶枝覆盖；b.摊凉：在摊青室中，在地面铺一层芦苇，芦苇厚度为1-2cm，再铺一层竹叶，竹叶厚度为2-3cm，将竹席平铺在竹叶表面，把采摘后的茶叶放在竹席表面，均匀摊开，茶叶厚度为2-4cm；在摊开的茶叶中每隔40-50min翻动一次，拣出茶叶中的杂草、树枝，摊凉3-5h；c.茶叶升温处理：将上述处理过的茶叶转移到木板上，保持茶叶厚度为6-7cm，在茶叶表面覆盖两层塑料膜，在阳光下暴晒4-5h，揭开塑料膜，将茶叶摊开，保持厚度为2-3cm，晾晒15-25min使得茶叶软化，将茶叶翻动，继续晾晒30-33min；d.茶叶水分控制：将茶叶收拢，放置在室外阳光下，摊开放在竹席上，当竹席温度低于35℃时，将茶叶摊开摊薄，抖散茶叶充分晾晒；当竹席暴晒温度超过35℃时，在竹席表面覆盖透气布，让竹席降温至28-30℃，再揭开透气布继续摊凉，持续3-5h；将茶叶团拢，在阴凉处静置40-50min，保持空气湿度为68-73%，将茶叶摊开，待茶叶软化；e.整形：将上一步骤处理过的茶叶放入25-28℃的容器中，静置20-25min，倒入揉捻机，在压力1.1-1.2kgm2下揉捻40-50min，将茶叶取出，在40-43℃下保温15-19min，在1.6-1.68kgm2的压力下揉捻50-70min，置于摇青机中，在转速为70-80rmin下摇青20-25min；f.发酵：将上述茶叶收拢成直径10-12cm的圆团，采用新鲜的荷叶熟化后包裹，在30-34℃下发酵40-45min；把荷叶包裹的茶叶放入容器，使用微波加热到50-55℃，保温8-11min，将温度降低至室温；把荷叶揭开，将茶叶放入密封发酵罐，在发酵罐中充入富氧空气，发酵1-2h，缓慢释放发酵罐中的气体，使得罐内气压降低至室压，维持室温密封静置22-25min即可；h.烘焙：将上一步骤制得的茶叶在80-90℃烘焙10-15s，再将温度升高至130-150℃，将茶叶烘干至水分含量为5-8%即可。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 晴隆县茶叶产业发展中心 一种乌龙红茶的加工方法