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申请/专利权人：佛山市海天(高明)调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司
摘要：本发明公开了一种莜麦酒的分离澄清工艺，其包括：提供莜麦的发酵醪液；采用滚筒筛对所述发酵醪液进行粗分离，得到湿发酵渣和浊酒；采用带式压滤机对所述湿发酵渣进行压滤，得到浊酒；将粗分离得到的浊酒和压滤得到的浊酒混合，低温冷冻处理，加入助滤剂，搅拌均匀，用板框压滤机压滤，得到澄清的莜麦酒。本发明通过滚筒筛、带式压滤机、低温冷冻处理和板框压滤机多级联用工艺，有效提升了莜麦发酵醪液的分离澄清效率和分离效果，莜麦酒的产出率提升了10％以上，在保障莜麦酒的酯香不受影响的前提下，解决了莜麦酒的储存返浑和失光问题，还提高了莜麦发酵渣的经济价值。
主权项：1.一种莜麦酒的分离澄清工艺，其特征在于，包括：提供莜麦的发酵醪液；采用滚筒筛对所述发酵醪液进行粗分离，得到湿发酵渣和浊酒；采用带式压滤机对所述湿发酵渣进行压滤，得到浊酒；将粗分离得到的浊酒和压滤得到的浊酒混合，于-6～-2℃下低温冷冻处理8～12h，加入助滤剂，搅拌均匀，用板框压滤机压滤，得到澄清的莜麦酒。
全文数据：
权利要求：
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