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摘要：本申请涉及制茶领域，尤其是涉及一种都匀毛尖紧压茶及其制备方法。该方法包括如下工序：将毛尖散茶在液态二氧化碳中浸泡5～10s,转移至蒸汽环境中蒸制15～25s，使茶叶软化；将软化后茶叶装入模具中压制成型，在模具中冷却，取出烘干即得。在本申请中，散茶在蒸制软化前浸泡液态二氧化碳，实现延长蒸制时间，提高软化效果，减少模压质量损耗的同时，不增加加工过程中茶多酚、氨基酸氧化、流失的可能，获得外观质量与口感风味良好的紧压茶。
主权项：1.一种都匀毛尖紧压茶的制备方法，其特征在于，包括如下工序：将毛尖散茶在液态二氧化碳中浸泡5～10s,转移至蒸汽环境中蒸制15～25s，使茶叶软化；将软化后茶叶装入模具中压制成型，在模具中冷却，取出烘干即得。
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百度查询： 黔南州茶叶产业化发展中心 一种都匀毛尖紧压茶及其制备方法
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