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摘要：本发明公开了一种都匀毛尖袋泡茶配方。包括有都匀毛尖1.5‑6份、普洱茶0.5‑6份、铁皮石斛0.25‑2.5份、桂花0.05‑2.25份和荷叶0.01‑2.25份。本发明具有泡茶香气纯正、滋味回甘、汤色较深红，口感好，符合袋泡茶的要求，具有一定的市场及开发价值，原材料资源丰富，其次丰富黔南茶叶品系、提高夏秋茶青利用率、增加都匀毛尖茶的销量、开辟另一条销售渠道的有益效果。

主权项：1.一种都匀毛尖袋泡茶配方，其特征在于：按重量份计，包括有都匀毛尖1.5-6份、普洱茶0.5-6份、铁皮石斛0.25-2.5份、桂花0.05-2.25份和荷叶0.01-2.25份。

全文数据：一种都匀毛尖袋泡茶配方技术领域本发明涉及一种泡茶配方，特别是一种都匀毛尖袋泡茶配方。背景技术都匀毛尖产于贵州都匀市，富含蛋白质与氨基酸、维生素B、维生素C、矿物质以钾盐和磷酸盐为主等营养成分，以及咖啡碱、茶多酚、茶多糖、正乙醇和反式青叶醇等药效成分，其中钴和锌为都匀毛尖茶所含特征元素。具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化、降酯减肥以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功效与作用。普洱茶具有陈香、滋味醇和、汤色红褐，普洱茶属于后发酵茶，富含黄酮类、儿茶素类、芬酸类、黄烷醇聚合物、嘌呤类生物碱、可水解鞣质等活性成分，具有降脂、降糖、抗氧化、抗肿瘤、抗菌、消炎、抗病毒等多种药理活性。铁皮石斛，别称为黑节草、云南铁皮、铁皮斗，富含石斛多糖、芪类、石斛碱、总和微量元素等营养元素；具有增强免疫、抗疲劳、抗氧化、促消化、促进唾液分泌、降血糖、降血压、抗肝损伤、抗肿瘤等方面药理作用，为“中华九大仙草之首”，民间把它当作“救命仙草”，一直以来就有“药中黄金”的说法。桂花一直以来就被人们当作天然药材，性温味辛，具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝等作用。桂花自身的香气对茶的影响就起到渲染的作用，有着沁人心脾的功效。令人性情舒畅。桂花泡出来的汤色也是非常怡人的。荷叶中富含荷叶碱及黄酮类等功能性的成分，具有降脂减肥、升发清阳，清热解暑，生津解渴等作用。我国因受传统冲泡饮茶习惯的影响，袋泡茶的发展非常缓慢，但在欧美国家每年的袋泡茶销量却能够达到约25万吨。袋泡茶是一种方便又卫生，经济又实惠，便于携带，比较受年轻人欢迎的一种功能型饮料。而都匀毛尖品质佳、实力强，却销售量差，造成人民产量大、收益小的负担。本发明人通过将四种具有相似功能、相辅相成的材料与都匀毛尖按照一定的比例搭配在一起，从而用来改善都匀毛尖的饮用功效、加强都匀毛尖的剩余价值利用率和丰富都匀毛尖茶产品的类型，为都匀毛尖的销售开辟另一条路径。发明内容本发明的目的在于，提供一种都匀毛尖袋泡茶配方。本发明具有泡茶香气纯正、滋味回甘、汤色较深红，口感好，符合袋泡茶的要求，具有一定的市场及开发价值，原材料资源丰富，其次增加了都匀毛尖的销量、开辟另一条销售渠道的特点。本发明的技术方案：一种都匀毛尖袋泡茶配方，按重量份计，包括有都匀毛尖1.5-6份、普洱茶0.5-6份、铁皮石斛0.25-2.5份、桂花0.05-2.25份和荷叶0.01-2.25份。前述的都匀毛尖袋泡茶配方中，按重量份计，包括有都匀毛尖2-5.5份、普洱茶1.5-5.8份、铁皮石斛0.25-2份、桂花0.1-2份和荷叶0.05-1.5份。前述的都匀毛尖袋泡茶配方中，按重量份计，包括有都匀毛尖2.5-4.5份、普洱茶4-5.2份、铁皮石斛0.5-1.5份、桂花0.25-0.75份和荷叶0.1-0.5份。前述的都匀毛尖袋泡茶配方中，按重量份计，包括有都匀毛尖3.5份、普洱茶5份、铁皮石斛1份、桂花0.5份和荷叶0.25份。前述的都匀毛尖袋泡茶配方，其特征在于：分别将都匀毛尖、普洱茶、铁皮石斛、桂花和荷叶分别粉碎后，按照配比混合即得。与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：1、本发明为了丰富都匀毛尖茶的产品类型、提高毛尖茶的产值，以都匀毛尖、普洱茶、铁皮石斛、桂花、荷叶为原料，利用均匀试验设计优化都匀毛尖袋泡茶配方。2、该袋泡茶香气纯正、滋味回甘、汤色较深红，口感好，符合袋泡茶的要求，其次都匀毛尖袋泡茶是为了增加都匀毛尖的销量、开辟另一条销售渠道，具有一定的开发价值。且利用均匀试验设计优化都匀毛尖袋泡茶配方，结果表明：最佳配方为，按重量份计，包括有都匀毛尖3.5份、普洱茶5份、铁皮石斛1份、桂花0.5份和荷叶0.25份。3、本发明的都匀毛尖袋泡茶具有滋味可口、香气纯正的特点，具有一定的市场及开发价值。桂花、荷叶的资源比较丰富。利用这些比较廉价且具有药理作用的原料作为此次袋泡茶配方的选择，不仅可以变废为宝，还可以开辟中低档都匀毛尖和桂花、荷叶的新渠道。同时还可在一定程度上增加农民的收入。本发明人进行如下试验：1试验目的都匀毛尖品质佳、实力强，却销售量差，造成人民产量大、收益小的负担。本发明人通过将四种具有相似功能、相辅相成的材料与都匀毛尖按照一定的比例搭配在一起，从而用来改善都匀毛尖的饮用功效、加强都匀毛尖的剩余价值利用率和丰富都匀毛尖茶产品的类型，为都匀毛尖的销售开辟另一条路径。2材料与方法2.1试验材料1都匀毛尖，购买于都匀茶城；2普洱茶，购买于云南省保山茶区；3铁皮石斛，购买于都匀益君药铺；4桂花，购买于都匀宾隆超市；5荷叶，购买于都匀宾隆超市。6蒸馏水实验室自制。2.2试验仪器2.2.1常规仪器烧杯、玻璃棒、纱布、玻璃瓶、漏斗、电子天平、托盘天平、定性滤纸、胶头滴管、茶具。2.2.2实验仪器1数显糖度计，LH-B55，杭州陆恒生物科技有限公司；2色差计，WSC-S，上海仪器有限公司；3电导率仪，DDS-22C，杭州陆恒生物科技有限公司；4pH计，PHS-3C，上海仪电科学仪器股份有限公司；5多功能粉碎机，BJ-150，浙江永康铂欧五金制品有限公司。2.3试验方法2.3.1样品制备1材料粉碎：利用粉碎机，将原材料粉碎，备用。2样品制备：根据试验方案详见下表准确地称取材料，共得到10个配方，每个配方重复3次。2.3.2样品感官审评在茶室准备好茶具有盖碗、品茗杯、茶壶、玻璃杯等等，先清洗好茶具摆好，然后把水烧开到约90℃，用150mL的水泡5min，待茶泡好后便评其汤色、滋味、香气，马上测量其理化指标，同时记录下来这是为了避免茶汤冷却之后对实验造成误差。实验过程中要注意茶汤的保温措施。2.3.3样品理化检测1色差：接通电源后将仪器预热30min左右然后校对，校对完成后即可开始测量。测量时，先用蒸馏水将盛液容器清洗干净后装入适量被测溶液，然后将测试头置于参照物上，待仪器熄灭后又重新显示时，按“参照”键，显示E0.00后，再将测试头放在其他物体上，之后显示的E值就是第二个物体与第一个物体的色差值。表1均匀实验方案对应材料表Table1CorrespondingmaterialtableforuniformexperimentScheme2糖度：接通电源并校准完成后即可开始测量。测量时先用蒸馏水清洗糖度计，按CAL键进行归零校准，校准后然后用试验专用纸将其擦拭干净，再用滴管吸取少量被测溶液放入糖度计中，然后按MEAS读数键进行读数并记录。3电导率：接通电源后预热10min，校准完成后即可开始测量。测量的时候先将测试头用蒸馏水清洗干净并用试验专用纸擦拭干净，然后再将测试头放到装有被测溶液的烧杯中，等待数10s后即可读取数据并记录。4pH值：接通电源后预热30min，待进行标定至完成仪器的标定为止方可进行测量葡萄酒的pH值。首先将电极头部用蒸馏水清洗干净，之后并用滤纸吸干水滴，将电极浸入被测溶液中，沿台面摇动盛液器皿，使溶液均匀，并在显示屏上读出溶液的pH。2.4数据分析采用SAS9.2软件对数据进行统计分析，所有数据均以表示，P0.05表示差异不显著，0.01P0.05表示差异显著，P0.01表示差异极其显著；采用Origin9.0软件进行作图。3结果与分析3.1感官审评表2配方感官评审Table2FormulaSensoryevaluationresults由表2可知，配方5-配方10的香气纯，配方1、配方2的香气浓郁，而配方3、配方4的香气相对来说清淡。配方1、配方2、配方3、配方7、配方8的滋味苦涩、回甘，而配方2、配方3有酸味，配方5、配方10相对回甘。配方4、配方9微苦、回甘，配方6则带酸味，回甘。配方1、配方8、配方9、配方10的汤色呈橙黄色，配方3、配方4呈深红色，而配方4比较浅。配方2、配方6颜色浅黄。而配方5呈橙红。根据袋泡茶感官标准，香气纯正，滋味平和，汤色橙黄或黄绿，综合其香气、滋味、汤色，配方5、配方9、配方10的总体感官比较好。3.2理化分析3.2.1袋泡茶的pH值由表3知，二次回归模型的F值为1510.03，P值为0.0199，说明回归方程无失拟因素存在，该模型拟合结果好。由表4知，对于pH值的回归方程为Y＝5.26576+0.06571*x2-0.01632*x1*x3+0.02797*x1*x4-0.07138*x2*x4-0.08096*x3*x4+0.00139*x2*x2*x2+0.01915*x3*x3*x3+0.03237*x4*x4*x4，检验结果表明，回归关系和偏回归系数都达到显著或极其显著水平，R2＝0.9999，说明建立的回归方程是有意义的。但是误差的自由度为1偏小，会影响有关结论的可靠性。需要通过“规划求解参数”在试验空间内寻找极值点。表3回归方程的方差分析Table3VarianceAnalysisofregressionequation表4二次回归模型参数Table4Two-timeregressionmodelparameters表5优化值及最优条件下最大的提取率Table5Optimumvalueandmaximumextractionrateunderoptimalconditions由表5知，对于pH值的回归方程来说：x1＝1.5，x2＝5，x3＝2.5，x4＝0，x5＝0.417473，pH值最大为6.00607875。3.2.2袋泡茶的电导率表6回归方程的方差分析Table6Varianceanalysisofregressionequation由表6知，二次回归模型的F值为2851.33，P值为0.0145，说明回归方程无失拟因素存在，该模型拟合结果好。表7二次回归模型参数Table7Two-timeregressionmodelparameters表8优化值及最优条件下最大的提取率Table8Optimumvalueandmaximumextractionrateunderoptimalconditions由表7知，对电导率值的回归方程为Y＝-0.189011+212.0342*x4+20.70492*x5+1.25453*x1*x3-5.51539*x1*x5+36.69866*x2*x3-51.1221*x2*x4-68.8063*x3*x4-11.4*x3*x5，检验结果表明，回归关系和偏回归系数都达到显著或极其显著水平，R2＝1.0000，说明建立的回归方程是有意义的。但是误差的自由度为1偏小，会影响有关结论的可靠性。需要通过“规划求解参数”在试验空间内寻找极值点。由表8知，对于电导率值的回归方程来说：x1＝1.5，x2＝0.5，x3＝0.25，x4＝2.25，x5＝2.25，电导率值最大为407.28894275。3.2.3袋泡茶的糖度表9回归方程的方差分析Table9Varianceanalysisofregressionequation由表9知，二次回归模型的F值为2.16E+08，P值为0.001，说明回归方程无失拟因素存在，该模型拟合结果好。表10二次回归模型参数Table10Two-timeregressionmodelparameters由表10知，对于糖度值的回归方程为Y＝0.00814-0.00012*x1+0.000881*x3-1.9E-06*x5+0.000105*x2*x2-0.00025*x1*x2-1.5E-05*x1*x4+6.68E-05*x2*x5+0.000106*x3*x4，检验结果表明，回归关系和偏回归系数都达到显著或极其显著水平，R2＝1.0000，说明建立的回归方程是有意义的。但是误差的自由度为1偏小，会影响有关结论的可靠性。需要通过“规划求解参数”在试验空间内寻找极值点。表11优化值及最优条件下最大的提取率Table11Optimumvalueandmaximumextractionrateunderoptimalconditions由表11知，对于糖度值的回归方程来说：x1＝1.5，x2＝0.5，x3＝2.5，x4＝2.25，x5＝2.25，糖度值最大为106.1775。3.2.4袋泡茶的色差3.2.4.1袋泡茶的a值表12回归方程的方差分析Table12Varianceanalysisofregressionequation表13二次回归模型参数Table13Two-timeregressionmodelparameters由表12知，二次回归模型的F值为328657，P值为0.0013，说明回归方程无失拟因素存在，该模型拟合结果好。由表13知，对于a值的回归方程为y＝9.72476-1.38216*x1+0.3894*x5*x5-0.96928*x2*x5-0.27441*x3*x4-3.35024*x4*x5+0.08387*x2*x2*x2-0.03594*x3*x3*x3+0.68459*x5*x5*x5，检验结果表明，回归关系和偏回归系数都达到显著或极其显著水平，R2＝1.0000，说明建立的回归方程是有意义的。但是误差的自由度为1偏小，会影响有关结论的可靠性。需要通过“规划求解参数”在试验空间内寻找极值点。表14优化值及最优条件下最大的提取率Table14Optimumvalueandmaximumextractionrateunderoptimalconditions由表14知，对于a值的回归方程来说：x1＝1.5，x2＝0.5，x3＝0.25，x4＝0，x5＝2.25，a值最大为16.340247656.3.2.4.2袋泡茶的b值表15回归方程的方差分析Table15Varianceanalysisofregressionequation由表15知，二次回归模型的F值为1895106，P值为0.0006，说明回归方程无失拟因素存在，该模型拟合结果好。由表16知，对于b值的回归方程为Y＝30.56434+0.03871*x1*x1+107122*x3*x3-1.20044*x1*x3-0.22974*x1*x5+0.01537*x2*x3-0.22786*x2*x5+0.6163*x4*x5+0.03275*x2*x2*x2，检验结果表明，回归关系和偏回归系数都达到显著或极其显著水平，R2＝1.0000，说明建立的回归方程是有意义的。但是误差的自由度为1偏小，会影响有关结论的可靠性。需要通过“规划求解参数”在试验空间内寻找极值点。表16二次回归模型参数Table16Two-timeregressionmodelparameters表17优化值及最优条件下最大的提取率Table17Optimumvalueandmaximumextractionrateunderoptimalconditions由表17知，对于b值的回归方程来说：x1＝1.5，x2＝0.669382，x3＝2.5，x4＝0.585903，x5＝0.037297，b值最大为669538.680263.2.4.3袋泡茶的L值表18回归方程的方差分析Table18Varianceanalysisofregressionequation由表18知，二次回归模型的F值为2089453，P值为0.0005，说明回归方程无失拟因素存在，该模型拟合结果好。表19二次回归模型参数Table19Two-timeregressionmodelparameters由表19知，对于L值的回归方程为Y＝38.59072+1.48441*x1+0.33671*x3*x3-0.0131*x5*x5-0.03377*x1*x2+0.34955*x1*x5+0.51253*x3*x4-0.04283*x2*x2*x2+0.4814*x4*x4*x4，检验结果表明，回归关系和偏回归系数都达到显著或极其显著水平，R2＝1.0000，说明建立的回归方程是有意义的。但是误差的自由度为1偏小，会影响有关结论的可靠性。需要通过“规划求解参数”在试验空间内寻找极值点。表20优化值及最优条件下最大的提取率Table20Optimumvalueandmaximumextractionrateunderoptimalconditions由表20知，对于L值的回归方程来说：x1＝6，x2＝2.5，x3＝0.5，x4＝2.25，x5＝2.25，L值最大为62.513988125.4结论与讨论4.1讨论根据袋泡茶的标准可知，对于理化数值，pH值的配方5、配方9比较好。电导率的配方1、配方3、配方5比较显著。糖度的配方4、配方5、配方7比较符合袋泡茶的标准。a值的配方3、配方4、配方6比较好。b值的配方2、配方4、配方5要显著。L值的配方1、配方5较好。通过感官审评可以得到配方4、配方5、配方9、配方10的整体感官审评良好，而综合其理化分析，最终以配方5为本发明袋泡茶的最佳方案。4.2结论采用均匀实验设计方法能简单有效的设计出一种合适的方案来，本发明采用都匀毛尖、普洱茶、铁皮石斛、桂花、荷叶为原料，几种原料的作用机理相似。最后以配方5作为最佳选择。本次配方选用都匀毛尖3.5g、普洱茶5g、铁皮石斛1g、桂花0.5g、荷叶0.25g。该袋泡茶香气纯正、滋味回甘、汤色较深红，口感好，符合袋泡茶的要求。其次都匀毛尖袋泡茶是为了增加都匀毛尖的销量、开辟另一条销售渠道，具有一定的开发价值。综上所述，本发明具有泡茶香气纯正、滋味回甘、汤色较深红，口感好，符合袋泡茶的要求，具有一定的市场及开发价值，原材料资源丰富，其次增加了都匀毛尖的销量、开辟另一条销售渠道的有益效果。具体实施方式下面结合实施例对本发明作进一步的说明，但并不作为对本发明限制的依据。实施例1。一种都匀毛尖袋泡茶配方，分别将都匀毛尖、普洱茶、铁皮石斛、桂花和荷叶分别粉碎后，将都匀毛尖1.5g、普洱茶0.5g、铁皮石斛0.25g、桂花0.05g和荷叶0.01g混合即得。实施例2。一种都匀毛尖袋泡茶配方，分别将都匀毛尖、普洱茶、铁皮石斛、桂花和荷叶分别粉碎后，将都匀毛尖2g、普洱茶1.5g、铁皮石斛0.25g、桂花0.1g和荷叶0.05g混合即得。实施例3。一种都匀毛尖袋泡茶配方，分别将都匀毛尖、普洱茶、铁皮石斛、桂花和荷叶分别粉碎后，将都匀毛尖2.5g、普洱茶4g、铁皮石斛0.5g、桂花0.25g和荷叶0.1g混合即得。实施例4。一种都匀毛尖袋泡茶配方，分别将都匀毛尖、普洱茶、铁皮石斛、桂花和荷叶分别粉碎后，将都匀毛尖2g、普洱茶1g、铁皮石斛0.5g、桂花0.25g和荷叶0.25g混合即得。实施例5。一种都匀毛尖袋泡茶配方，分别将都匀毛尖、普洱茶、铁皮石斛、桂花和荷叶分别粉碎后，将都匀毛尖2.5g、普洱茶1.5g、铁皮石斛1g、桂花0.5g和荷叶0.75g混合即得。实施例6。一种都匀毛尖袋泡茶配方，分别将都匀毛尖、普洱茶、铁皮石斛、桂花和荷叶分别粉碎后，将都匀毛尖3g、普洱茶3g、铁皮石斛1.5g、桂花2g和荷叶0.25g混合即得。实施例7。一种都匀毛尖袋泡茶配方，分别将都匀毛尖、普洱茶、铁皮石斛、桂花和荷叶分别粉碎后，将都匀毛尖3.5g、普洱茶5g、铁皮石斛1g、桂花0.5g和荷叶0.25g混合即得。实施例8。一种都匀毛尖袋泡茶配方，分别将都匀毛尖、普洱茶、铁皮石斛、桂花和荷叶分别粉碎后，将都匀毛尖5g、普洱茶4.5g、铁皮石斛2.25g、桂花1.5g和荷叶1.75g混合即得。实施例9。一种都匀毛尖袋泡茶配方，分别将都匀毛尖、普洱茶、铁皮石斛、桂花和荷叶分别粉碎后，将都匀毛尖2g、普洱茶4g、铁皮石斛2g、桂花1g和荷叶1.5g混合即得。实施例10。一种都匀毛尖袋泡茶配方，分别将都匀毛尖、普洱茶、铁皮石斛、桂花和荷叶分别粉碎后，将都匀毛尖5.5g、普洱茶1.5g、铁皮石斛2.5g、桂花0.25g和荷叶2.25g混合即得。实施例11。一种都匀毛尖袋泡茶配方，分别将都匀毛尖、普洱茶、铁皮石斛、桂花和荷叶分别粉碎后，将都匀毛尖6g、普洱茶0.5g、铁皮石斛0.5g、桂花2g和荷叶1.5g混合即得。实施例12。一种都匀毛尖袋泡茶配方，分别将都匀毛尖、普洱茶、铁皮石斛、桂花和荷叶分别粉碎后，将都匀毛尖6g、普洱茶6g、铁皮石斛2.5g、桂花2.25g和荷叶2.25g混合即得。

权利要求：1.一种都匀毛尖袋泡茶配方，其特征在于：按重量份计，包括有都匀毛尖1.5-6份、普洱茶0.5-6份、铁皮石斛0.25-2.5份、桂花0.05-2.25份和荷叶0.01-2.25份。2.根据权利要求1所述的都匀毛尖袋泡茶配方，其特征在于：按重量份计，包括有都匀毛尖2-5.5份、普洱茶1.5-5.8份、铁皮石斛0.25-2份、桂花0.1-2份和荷叶0.05-1.5份。3.根据权利要求2所述的都匀毛尖袋泡茶配方，其特征在于：按重量份计，包括有都匀毛尖2.5-4.5份、普洱茶4-5.2份、铁皮石斛0.5-1.5份、桂花0.25-0.75份和荷叶0.1-0.5份。4.根据权利要求3所述的都匀毛尖袋泡茶配方，其特征在于：按重量份计，包括有都匀毛尖3.5份、普洱茶5份、铁皮石斛1份、桂花0.5份和荷叶0.25份。5.如权利要求1-4所述的都匀毛尖袋泡茶配方，其特征在于：分别将都匀毛尖、普洱茶、铁皮石斛、桂花和荷叶分别粉碎后，按照配比混合即得。

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