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摘要：本发明涉及食品领域，特别涉及低盐低胆固醇的大红袍茶叶蛋制作方法，步骤S100、挑选鲜鸡蛋；步骤S200、对鸡蛋进行清洁，之后用紫外线对鸡蛋外部进行杀菌；步骤S300、将鸡蛋放入冷水中，加火煮鸡蛋，使鸡蛋变硬但不完全煮熟；步骤S400、将鸡蛋壳弄开裂但不要完全碎裂；这样有利于鸡蛋进味；步骤S500、制备卤料；步骤S501、准备大红袍茶叶、花椒、香叶、白糖、盐、桂皮、八角、小茴香、白芷、肉蔻、生姜的质量比准备原料；步骤S502、在一个锅中加入适量水，放入上述原料，煮至水变深褐色，香味四溢，至此得到卤料；上述原料在水中卤煮5小时；步骤S600、蛋壳开裂的鸡蛋放在30摄氏度的卤料水焖煮6小时，得到茶叶蛋。
主权项：1.低盐低胆固醇的大红袍茶叶蛋制作方法，其特征在于，包括以下步骤，步骤S100、挑选鲜鸡蛋；步骤S200、对鸡蛋进行清洁，之后用紫外线对鸡蛋外部进行杀菌；步骤S300、将鸡蛋放入冷水中，加火煮鸡蛋，使鸡蛋变硬但不完全煮熟；步骤S400、将鸡蛋壳弄开裂但不要完全碎裂；这样有利于鸡蛋进味；步骤S500、制备卤料；步骤S501、准备大红袍茶叶、花椒、香叶、白糖、盐、桂皮、八角、小茴香、白芷、肉蔻、生姜的质量比准备原料；步骤S502、在一个锅中加入适量水，放入上述原料，煮至水变深褐色，香味四溢，至此得到卤料；上述原料在水中卤煮5小时；步骤S600、蛋壳开裂的鸡蛋放在30摄氏度的卤料水焖煮6小时，得到茶叶蛋。
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