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摘要：本发明公开了一种鲜肉处理工艺，其包括以下步骤：1将鲜肉原料预处理后进行破碎处理；2将混合后的鲜肉浆进行乳化处理；3乳化处理后的浆料注入酶解罐中，加入蛋白酶在一定条件下进行酶解；4将步骤3得到的酶解物料进行低温真空浓缩；5浓缩后的鲜肉物料通过卧螺机分离鲜肉浆的水和油后，注入肉浆罐备用，按比例添加到调制器内。本发明采用低温真空浓缩酶解工艺先一步降低了酶解鲜肉的水分，既能保证高比例添加鲜肉，又能保证添加的鲜肉营养成分的完整性，还可以提高犬猫对营养物质的消化吸收率。
主权项：1.一种鲜肉处理工艺，其包括以下步骤：1将鲜肉原料预处理后进行破碎处理；2将步骤1得到的鲜肉浆进行乳化处理；3乳化处理后的浆料注入酶解罐中，加入蛋白酶在一定条件下进行酶解；4酶解后灭酶，将得到的酶解物料进行低温真空浓缩；5浓缩后的鲜肉物料通过卧螺分离鲜肉浆的水和油后，注入肉浆罐备用，按比例添加到调制器内。
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