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申请/专利权人：杭州成肽生物科技有限公司;科丝美特生物科技(白山)有限公司
摘要：本发明涉及一种低升糖、高抗性饼干及其制备方法，属于食品加工技术领域，所述饼干包括以下重量份的原料：低筋面粉6080份、全蛋液2030份、食用玉米油2030份、抗性淀粉1525份、荷叶1520份、枸杞1015份、薏米粉515份、小苏打12份、糖粉12份、食用盐0.20.8份、罗汉果甜苷0.050.15份。制备方法包括以下步骤：制备高抗性淀粉：制备出RS3高抗性淀粉粉末；称取要求份数的荷叶、枸杞、罗汉果甜苷，加工成粉末，与称取要求份数的薏米粉、低筋面粉加入到RS3高抗性淀粉粉末中混合；加入称取份数的全蛋液、食用玉米油、小苏打、糖粉和食用盐，搅拌均匀，形成糊状物；再进行糊化，糊化后微波处理；成型后通过烘烤定型。
主权项：1.一种低升糖、高抗性饼干，其特征在于，所述饼干包括以下重量份的原料：低筋面粉60～80份、全蛋液20～30份、食用玉米油20～30份、抗性淀粉15～25份、荷叶15～20份、枸杞10～15份、薏米粉5～15份、小苏打1～2份、糖粉1～2份、食用盐0.2～0.8份、罗汉果甜苷0.05～0.15份。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 杭州成肽生物科技有限公司 科丝美特生物科技(白山)有限公司 一种低升糖、高抗性饼干及其制备方法
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