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申请/专利权人：成都大学
摘要：本发明公开了一种复合型油茶及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明以仡佬族油茶为来源，以当地发酵后晒干的大树茶为主要原料，选取猪油和大豆油为复合油脂，通过单因素实验、正交试验筛选出油茶中各组分的最优配比，并且通过微滤技术解决其稳定性差，色泽差的问题，最终得到色香味俱全且稳定性好的茶饮料。本发明的复合型油茶制作工艺简单且制作过程对油茶中茶多酚和咖啡因含量的影响较小。同时，猪油和大豆油复合油脂的加入增加了油茶独特的油脂风味，使其区别于市面同类油茶产品。
主权项：1.一种复合型油茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：①将猪油和大豆油混合均匀，制得复合油脂，然后加入茶叶翻炒至焦黄色；②在步骤①所得茶叶中加入纯净水进行熬煮；③用滤网粗对步骤②所得物进行过滤，然后通过滤膜对滤液进行抽滤，制得。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 成都大学 一种复合型油茶及其制备方法
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