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申请/专利权人：汨江源山茶油股份有限公司

摘要：本发明涉及食用油技术领域，具体涉及一种油茶籽鲜果鲜榨制备食用油的方法。其制备方法包括以下步骤：油茶籽电热‑微波处理；烘焙油茶籽榨油；毛油脱胶脱色；纯化提取榨油后的油茶籽和白芸豆皮渣；制备食用油。本发明将在油茶籽榨油时加入白芸豆皮与油茶籽一起进行榨油，白芸豆皮中含有多酚类物质，这些成分在榨油过程中可融入油脂中，增强油品的抗氧化能力，延长油品的保质期，并且加入白芸豆皮可以增加摩擦力辅助榨油，分离固体残渣与油液，使得榨得的油更加清澈，从而使得食用油油色更加清亮，风味更佳。

主权项：1.一种油茶籽鲜果鲜榨制备食用油的方法，其特征在于，包括如下步骤：S1：油茶籽电热-微波处理将油茶籽置于电热鼓风干燥箱中热风干燥，得到干燥油茶籽，在将干燥油茶籽平铺在玻璃盘上微波干燥，得到微波处理油茶籽，将微波处理油茶籽均匀平铺在烤盘内烘焙，得到烘焙油茶籽；S2：烘焙油茶籽榨油S2.1：将烘焙油茶籽剥壳后得到油茶籽仁，将油茶籽仁与白芸豆皮以（10-12）：1的质量比混合，得到混合原料；S2.2：将混合原料放入榨油机中进行榨油，得到毛油，并收集榨油后的油茶籽和白芸豆皮渣；S3：毛油脱胶脱色将毛油加热后倒入玻璃反应釜，先后加入活性白土和复合吸附剂，随后搅拌吸附脱色脱胶，得到脱色脱胶的毛油，随后将脱色脱胶的毛油离心静置，取上层油，得到脱胶油；S4：纯化提取榨油后的油茶籽和白芸豆皮渣将榨油后的油茶籽和白芸豆皮渣通过搅拌打散粉碎，过筛，烘干，得到渣料，将渣料用乙醇溶液提取，恒温水浴，过滤得到提取液和滤渣，滤渣保存备用，将D101B大孔吸附树脂完全浸泡于乙醇溶液，取出，纯净水清洗至无乙醇气味，再用NaOH溶液，取出后清洗至中性，放置晾干，得到预处理吸附树脂，将提取液和预处理吸附树脂加入反应瓶中密封，置于恒温摇床振荡，随后取出预处理吸附树脂，置于锥形瓶中，加入乙醇，密封锥形瓶，于恒温摇床中振荡解吸附，并通过升温除去乙醇，得到纯化液，将滤渣浸于水中，超声提取，随后过滤除去滤渣，并将滤液蒸发浓缩至原体积的五分之一，得到浓缩液；S5：制备食用油将纯化液与浓缩液混合，得到抗氧化剂，将抗氧化剂加入到脱胶油内搅拌，得到食用油。

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