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申请/专利权人：卡士酸奶(苏州)有限公司
摘要：本发明公开了一株高产胞外多糖的保加利亚乳杆菌CB‑01及其应用，属于微生物发酵领域。本发明筛选得到一株高产胞外多糖的保加利亚乳杆菌CB‑01，保藏编号为GDMCCNo：64475。所述保加利亚乳杆菌CB‑01单独发酵牛乳，所得发酵乳中胞外多糖产量可达694.66mgL；与商业发酵剂复配后，所得发酵乳中胞外多糖产量可达932.61mgL，并且酸奶质地细腻、粘稠度高、拉丝性好，拉丝时长达10s、具有浓郁的发酵香气。因此，本发明所述保加利亚乳杆菌CB‑01可显著提升酸奶的黏度值、持水率和黏附特性改善酸奶的质地，赋予酸奶拉丝特性，有利于工业大规模生产。
主权项：1.一株德氏乳杆菌保加利亚亚种Lactobacillusdelbrueckiisubsp.BulgaricusCB-01，已于2024年3月29日在广东省微生物菌种保藏中心保藏，保藏地址为广州市先烈中路100号大院59号楼5楼，保藏编号为GDMCCNo：64475。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 卡士酸奶(苏州)有限公司 一株高产胞外多糖的保加利亚乳杆菌CB-01及其应用
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